क्या मैं अपने बच्चे को पालक दे सकती हूँ? पालक बच्चों को खिलाने वाली सबसे मुश्किल सब्जियों में से एक है। इसलिए ज़्यादातर माएँ जल्द से जल्द इसका परिचय देना चाहती हैं।

‘पोपेय द सेलर मैन’ हमारे बचपन के उन खास कार्टून कैरेक्टर में से एक है, जिनसे हम सभी रिलेट कर सकते हैं! दिन को बचाने के लिए पोपेय की मांसपेशियों को बाहर निकलते हुए देखने का आनंद किसे नहीं मिला, यह सब पालक की कैन को निगलने के लिए धन्यवाद? इसने निश्चित रूप से सब्जी में मेरी रुचि बढ़ा दी! यह पोपेय चरित्र की शक्ति के बारे में कुछ कह रहा है, क्योंकि पालक छोटे बच्चों को खिलाने के लिए सबसे मुश्किल चीजों में से एक है।

पालक एक गहरे हरे रंग की पोषक तत्वों से भरपूर पत्तेदार सब्जी है जो ऐमारैंथेसी परिवार से संबंधित है और वैज्ञानिक रूप से इसे स्पिनेशिया ओलेरासिया के रूप में जाना जाता है। माना जाता है कि पालक की उत्पत्ति प्राचीन फारस में हुई थी, जिसने 14 वीं शताब्दी में इंग्लैंड में अपनी जगह बनाई, जहां इसे ‘स्पेनिश सब्जी’ के रूप में जाना जाता था। यह स्पष्ट नहीं है कि भारत में पालक कब और कैसे पेश किया गया था, लेकिन यह काफी लोकप्रिय सब्जी है। यहाँ अब।

तमिल में कीरई/पासाली, मलयालम में चीरा और बंगाली में शक के नाम से जाना जाता है। भारत के प्रमुख पालक उत्पादक राज्य आंध्र प्रदेश, तेलंगाना, केरल, तमिलनाडु, उत्तर प्रदेश, कर्नाटक, महाराष्ट्र, पश्चिम बंगाल और गुजरात हैं। अब देखते हैं कि क्यों पालक पोपेय के लिए इतना बड़ा सौदा था!

तमिल में कीरई/पासाली, मलयालम में चीरा और बंगाली में शक के नाम से जाना जाता है। भारत के प्रमुख पालक उत्पादक राज्य आंध्र प्रदेश, तेलंगाना, केरल, तमिलनाडु, उत्तर प्रदेश, कर्नाटक, महाराष्ट्र, पश्चिम बंगाल और गुजरात हैं। अब देखते हैं कि क्यों पालक पोपेय के लिए इतना बड़ा सौदा था!

पालक के स्वास्थ्य लाभ

अत्यधिक क्षारीय होने के कारण पालक पेट और पाचन तंत्र के लिए अच्छा माना जाता है। पालक कैलोरी, कोलेस्ट्रॉल में बहुत कम है और विटामिन के और ए में उच्च है। यह पोटेशियम, मैग्नीशियम, और विटामिन बी 6, बी 9 और ई सहित कई अन्य विटामिन और खनिजों का एक बड़ा स्रोत है।

• प्रतिरक्षा को मजबूत करता है
• रक्तचाप को नियंत्रित करता है
• कैंसर से बचाता है*
• हड्डियों के स्वास्थ्य को बनाए रखता है
• एनीमिया से बचाता है
• हाइड्रेशन प्रदान करता है
• अस्थमा से बचाता है
• कब्ज से बचाता है
• त्वचा और बालों के स्वास्थ्य को बनाए रखता है
• आँखों के स्वास्थ्य में सुधार
• आंतों के कीड़ों को मारने में मदद करता है और आंत के स्वास्थ्य को बनाए रखता है
• मांसपेशियों के स्वास्थ्य को बनाए रखता है

क्या मैं अपने बच्चे को पालक दे सकती हूँ?

पालक के साथ बच्चों के सभी उपद्रव के साथ, अधिकांश माताएँ जल्द से जल्द पालक को पेश करना पसंद करेंगी ताकि उनके बच्चे को बिना किसी परेशानी के सब्जी खाने की आदत हो जाए। यह समझ में आता है, और यह पूरी तरह से संभव है क्योंकि पालक बच्चों को दिया जा सकता है।

पालक को 6–7 महीने की उम्र के बच्चों को दिया जा सकता है। हालांकि, ऑक्सालेट्स और नाइट्रेट्स की उपस्थिति के कारण, कुछ बाल रोग विशेषज्ञ पालक को पेश करने का आदर्श समय 8-10 महीने मानते हैं। आप तब तक प्रतीक्षा करना चुन सकती हैं जब तक कि शिशु सुरक्षित पक्ष में रहने के लिए 8 महीने पूरे न कर ले।

शुरुआत करते समय एक चम्मच पालक की प्यूरी से शुरुआत करें और फिर धीरे-धीरे इसकी मात्रा बढ़ाते जाएं। 8 महीने से अधिक उम्र के बच्चों के लिए पालक को प्यूरी के बजाय कटा हुआ रूप में दिया जा सकता है। बच्चों को कच्चा पालक देने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि इससे एलर्जी हो सकती है। इसकी उच्च फाइबर सामग्री और ओलिगोसेकेराइड के कारण, कच्चे पालक का संवेदनशील पेट वाले बच्चों पर सूजन का प्रभाव हो सकता है। पालक के अधिक सेवन से पेट में दर्द, निम्न रक्तचाप, कंपकंपी या ऐंठन, उल्टी आदि भी हो सकते हैं।

जबकि अनिवार्य नहीं है, सुरक्षित पक्ष पर रहने के लिए 3-दिन के नियम का पालन करना बेहतर है, और शुरुआत में थोड़ी मात्रा से शुरुआत करें। यदि बच्चे में खुजली वाले चकत्ते, पेट में दर्द, मुंह में जलन, चेहरे पर सूजन या सांस लेने में तकलीफ जैसे लक्षण दिखाई देते हैं, तो उसे तुरंत डॉक्टर के पास ले जाने की जरूरत है।

पालक खरीदने और स्टोर करने के लिए टिप्स

सबसे लोकप्रिय पालक की किस्में जो शिशुओं के लिए उपयुक्त हैं, वे हैं पालक, बेबी पालक, मुलई कीराई (एमारेंटस ब्लिटम), अरई कीराई (तिरंगा ऐमारैंथस), सिरू कीराई (ट्रोपिकल अमरान्थस)।पालक उन सब्जियों में से एक है जो कीटनाशकों से दूषित होने की अत्यधिक संभावना है। अपना खुद का पालक उगाना आदर्श उपाय है, लेकिन यदि यह संभव नहीं है, तो इसे स्थानीय रूप से या किसी विश्वसनीय जैविक आपूर्तिकर्ता से प्राप्त करने का प्रयास करें।

पालक का चयन करते समय, सुनिश्चित करें कि पत्ते कोमल और कुरकुरे हों। ताजा पालक में एक मोटा और लचीला तना होगा। पीले या भूरे रंग के पत्ते नुकसान का संकेत देते हैं और धोते समय इससे निकल देना चाहिए।पालक को वेजिटेबल क्रिस्पर या रेफ्रिजरेटर में, नमी से बचने के लिए जिप लॉक पाउच में स्टोर किया जा सकता है। पालक को पकाने से पहले धो लें, और किसी भी कीचड़ और गंदगी से छुटकारा पाने के लिए इसे अच्छी तरह धो लें।

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