फूलगोभी आजकल दुनिया भर में काफी लोकप्रिय हो गई है, इसे पेश करने की बात आती है, तो माता-पिता भ्रमित होते हैं: क्या मैं अपने बच्चे को फूलगोभी दे सकती हूँ?
अधिकांश माता-पिता को अपने बच्चों को सब्जियां खिलाने में कोई दिक्कत नहीं होती है, लेकिन वे शुरुआत में थोड़ा सावधान रहते हैं, जब वे अपने बच्चों के लिए ठोस आहार शुरू करते हैं। और जबकि वे गाजर और आलू जैसी सब्जियों के साथ ठीक हैं, फूलगोभी की बात आती है तो आमतौर पर कुछ भ्रम होता है।
फूलगोभी ब्रैसिका ओलेरासिया प्रजाति का एक सदस्य है जिसमें गोभी, ब्रोकोली, कोलार्ड साग और केल शामिल हैं। कहा जाता है कि यह सब्जी एशिया से उत्पन्न हुई है और सीरिया, तुर्की, मिस्र, इटली, स्पेन और उत्तर-पश्चिमी यूरोप में फैली हुई है। वर्तमान में प्रमुख फूलगोभी उत्पादक देश भारत, चीन, फ्रांस और इटली हैं।
भारत में, फूलगोभी ज्यादातर हिमालय, नीलगिरी पहाड़ियों, उत्तर प्रदेश, कर्नाटक, पश्चिम बंगाल, पंजाब और बिहार में उगाई जाती है। रंगीन फूलगोभी हैं जो हरे, बैंगनी, पीले और नारंगी रंग में उपलब्ध हैं। रंगीन किस्में नई संकर हैं। हरी फूलगोभी ब्रोकोली और फूलगोभी के बीच एक क्रॉस है और इसलिए इसे ब्रोकोफ्लॉवर कहा जाता है।
रंगीन फूलगोभी सफेद फूलगोभी से पोषक तत्वों में भिन्न होती है, लेकिन स्वाद उतना अलग नहीं होता है। इनका स्वाद कुरकुरे, मीठे और अखरोट जैसा होता है।
नारंगी और बैंगनी रंग की फूलगोभी नियमित सफेद फूलगोभी की तुलना में एंटीऑक्सिडेंट, बीटा कैरोटीन और विटामिन ए में अधिक होती है। फूलगोभी की किस्में विटामिन सी, विटामिन के, फाइबर, बी-विटामिन, फोलेट आदि में उच्च होती हैं। फूलगोभी के खाने योग्य सफेद मांसल भाग को “दही” के रूप में जाना जाता है क्योंकि यह पनीर के दही के समान होता है।
फूलगोभी के स्वास्थ्य लाभ
आज के परिवेश में, जब पोषण की बात आती है तो प्रतिरक्षा का निर्माण सबसे बड़ी चिंताओं में से एक है। प्रतिरक्षा बढ़ाने के लिए विटामिन सी महत्वपूर्ण है, और 1 कप फूलगोभी में विटामिन सी के अनुशंसित दैनिक सेवन का लगभग 75% है।
- कैंसर से बचाता है
- पाचन में सहायता करता है
- संज्ञानात्मक विकास में मदद करता है
- त्वचा के स्वास्थ्य को बनाए रखता है
- गठिया को रोकता है
- हृदय स्वास्थ्य में सुधार करता है
- पेट के विकारों को रोकता है
- स्वस्थ वजन के लिए कम कैलोरी वाला भोजन
- कोलेस्ट्रॉल को रोकता है
- मधुमेह के खतरे को कम करता है।
क्या मैं अपने बच्चे को फूलगोभी दे सकती हूँ?
फूलगोभी पोषक तत्वों से भरपूर सब्जी है जो फोलेट, विटामिन ए और सी, फाइबर, कोलीन और एंटी-ऑक्सीडेंट से भरपूर होती है, फिर भी, इसे बच्चे के पहले भोजन के रूप में अनुशंसित नहीं किया जाता है। फूलगोभी डालने का सबसे अच्छा समय 8 महीने के बाद है क्योंकि इसे पचाना मुश्किल हो सकता है और इससे गैस और सूजन हो सकती है। डब्ल्यूएचओ पहले 6 महीनों के लिए विशेष रूप से स्तनपान कराने की सलाह देता है।
बेबी फूलगोभी देने के लिए, हरी पत्तियों को हटा दें और फूलों को डंठल से अलग कर दें। किसी भी कीड़े को दूर करने के लिए फ्लोरेट्स को कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में ब्लांच करें। बच्चे को दूध पिलाने से पहले धोकर नरम होने तक पकाएं।
जबकि अनिवार्य नहीं है, किसी भी नए भोजन को पेश करते समय और खाद्य एलर्जी के जोखिम से बचने के लिए शुरुआत में थोड़ी मात्रा में शुरुआत करते समय 3-दिन के नियम का पालन करने की सिफारिश की जाती है। फूलगोभी एलर्जी आम नहीं है, लेकिन जिन बच्चों को ब्रोकोली, केल, ब्रसेल्स स्प्राउट्स और गोभी से एलर्जी है, उन्हें फूलगोभी से एलर्जी हो सकती है। एलर्जी की प्रतिक्रिया तीव्र, मध्यम या गंभीर भी हो सकती है।
यदि शिशु में आंखों में पानी आना, मुंह के आसपास नासूर घाव, खुजली वाले चकत्ते, पेट में दर्द, मुंह में जलन, चेहरे पर सूजन या सांस लेने में तकलीफ जैसे लक्षण दिखाई देते हैं, तो उसे तुरंत डॉक्टर के पास ले जाने की जरूरत है।
फूलगोभी खरीदने और स्टोर करने के लिए टिप्स
ऐसी फूलगोभी चुनें जिनका सिर साफ सफेद हो। पुष्पक दृढ़ और कसकर भरे होने चाहिए, और पत्ते हरे और ताजे होने चाहिए। यह घना और भारी महसूस होना चाहिए। फूलगोभी से बचें जो पीले रंग की हों या जिनमें काले धब्बे या धब्बे हों। फूलगोभी के पत्ते ताजा होने पर फूले नहीं होने चाहिए।
गोभी को बिना धोए फ्रिज में स्टोर करें। प्लास्टिक की थैली में स्टेम-साइड डाउन करके लपेटें ताकि नमी फ्लोरेट्स में स्थानांतरित न हो। फूलगोभी को फ्रिज में 3 से 5 दिन तक स्टोर करके रखा जा सकता है।
फूलगोभी को गर्म पानी में ब्लांच करने के बाद अच्छी तरह धो लें। फूलगोभी को एल्युमिनियम या लोहे जैसी कुछ धातुओं के साथ प्रतिक्रियाशील कहा जाता है। फूलगोभी को इन धातुओं में पकाने से प्रतिक्रिया के कारण फूलगोभी का रंग फीका पड़ सकता है।
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