मूगं दाल की खीर या पायसम दक्षिण भारत में बहुत प्रसिद्ध है, यह एक खीर की विधि है,यह भगवान् को चढ़ाये जाने वाले नैवेद्य के लिए शुभ मानी जाती है और प्रभु को भोग लगायी जाती है। जैसा कि हम जानते हैं मूगं दाल बहुत ही गुणकारी होती है और इसका प्रयोग बिस्कुट, सूप, पकोड़े और डोसा बनाने के लिए भी किया जाता है, मूंग दाल का हलवा भी बहुत स्वादिष्ट होता है लेकिन आज हम आपको मूंग दाल खीर बनाने की विधि बताने जा रहे है और सबसे अच्छी बात इसे बनाने के लिए हमने चीनी का प्रयोग नहीं किया है बल्कि मोपेट फूड के आर्गेनिक गुड का प्रयोग किया है।जो इस डिश को और हैल्दी बनाती है।
मूंग दाल खीर बनाने की विधि
सामग्री
- 1/4 मूंग दल
- 1 कप गाय का दूध, उबला हुआ (1 कप = 200 मिलीलीटर)
- 1/4 कप नारियल का दूध
- लिटिल मोपेट फूड्स से 1/2 कप आर्गेनिक गुड़ पाउडर
- 4-5 काजू
- 4-5 किशमिश
- 2 लौंग
- 1/4 चम्मच इलायची पाउडर
- 1 बड़ा चमचा घी
विधि
- एक कूकर में घी गर्म करें.
- इसमें काजू, किशमिश और लौंग डालें और जब तक खुशबू न आए तब तक पकाएं.
- अब इसे निकाल कर एक तरफ रख दें. अब इसी घी में मूंग दाल डालें और 1 से 2 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं.
- 3/4 कप पानी डालें और कूकर में 2 सीटी आने तक पकाएं.
- अब गैस बंद कर दें. इसकी स्टीम निकलने के बाद इसका ढक्कन खोल दें.
- दाल को एक चम्मच से मैश कर लें. अब इसमें आर्गेनिक गुड़ पाउडर डालें और मिला लें. जब तक गुड़ इसमें अच्छे से मिक्स नहीं हो जाता तब तक पकाएं. इसमें इलायची पाउडर डालें.
- अब इसमें दूध डालें और मिक्स कर लें.
- इस पयासम या खीर को 2-3 मिनट के लिए पकाएं और गैस बंद कर लें.
- अंत में इसमें नारियल का दूध डालें औरअच्छे से हिलाए
- इसे काजू और किशमिश से सजाये और सर्व करें.
मूंग दाल प्रोटीन और आहार फाइबर का एक अच्छा स्रोत है. यह वसा में कम है और बी कॉम्प्लेक्स, विटामिन, कैल्शियम और पोटेशियम में समृद्ध है. अन्य दालों की तुलना में, मूंग दाल सूची में कम कार्ब दालों में से एक है और यह मिठाई के लिए एक हल्का और स्वस्थ विकल्प है. यह मूंग दाल खीर लिटिल मोपेट फूड की आर्गेनिक गुड़ के उपयोग से बना है, जिसे अशुद्धियों से मुक्त किया जाता है. यदि आपके गुड़ में अशुद्धता है, तो थोड़ी से पानी में गुड़ को उबालें और मिश्रण को दबाकर एक गुड़ सिरप बनाएं. एक वेगन संस्करण के लिए, आप केवल नारियल के दूध का उपयोग कर सकते हैं लेकिन इसे मिलाने के बाद इसे बहुत लंबे समय तक उबलने से बचें. इस तरह आप इसे एक साल से कम उम्र के बच्चों को भी खिला सकते हैं और इसमें डाले गए नट्स को ड्राय फ्रूट पाउडर से बदल दें. शिशुओं को गर्म गर्म परोसें और खुद अगले दिन ठंडका आनंद लें.
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