बच्चों के लिए नंनारी शरबत की विधि

बच्चों के लिए नंनारी शरबत की विधि : नंनारी शरबत भारतीय गर्मियों के लिए एकदम सही पेय है!  जड़ी बूटी सरसापैरिला,की जड़ों से निर्मित, यह शरीर को ठंडक प्रधान करता है, रक्त को शुद्ध करता है, पाचन को ठीक करता है और पूरी तरह से बच्चों के लिए सुरक्षित है। 

नंनारी शरबत एक स्‍फूर्तिदायक पेय है।  यह, सरसपैरिला की जड़ों से बना एक अद्भुत ग्रीष्मकालीन पेय है।  नानारी , भारतीय सरसपैरिला का तमिल नाम है।  इसे हिंदी में अनंतमूल और मलयालम में नरुनेंदी के नाम से जाना जाता है।  ननारी की जड़ों के कई स्वास्थ्य लाभ(health benefits) हैं।  यह शरीर को ठंडा रखने के साथ साथ  रक्त को भी साफ़ करते है ।

 इसकी जड़ों का उपयोग नंनारी सिरप बनाने के लिए किया जाता है, जिसे ‘सुंगंधा सिरप’ भी कहा जाता है।  सबसे अच्छी बात यह है कि इसे आसानी से घर पर केवल 3 सामग्री के साथ बनाया जा सकता है, और यह पूरी तरह से बच्चों के लिए सुरक्षित है!

1.नंनारी की जड़ों को तब तक पानी में अच्छी तरह से धोएं जब तक कि उनमे से गंदगी या मिट्टी पूरी तरह से न निकल जाये और पानी भी साफ़ निकलना शुरू हो जाये।

2.कुछ मिनट के लिए साफ रसोई के कपड़े पर जड़ों को सुखाएं।

3.अब एक मूसल का उपयोग करके जड़ों को 2-3 भागों में तोड़ दें ताकि वे ढीली हो जाएं और आप अंदर के सफेद हिस्से को बाकी भूरे भाग से अलग कर सकें। हमे सफ़ेद भाग नहीं चाहिए।   हम भूरे भाग का ही उपयोग करेंगे।  यदि टुकड़े अभी भी बड़े हैं, तो मूसल का उपयोग करके उन्हें तोड़ दें या उन्हें ग्राइंडर जार में पीस लें।

4.अब सॉस पैन में 3 कप पानी गर्म करें। जब पानी मे बुलबुले आने शुरु हो जाये तो आन्च बंद कर दे.  इसमें नंनारी की जड़ों का भूरा हिस्सा मिलाएं।  सॉस पैन को कवर करें और 6 घंटे या रात भर के लिए इसे रहने दे ।

5.अगले दिन इस पानी को जड़ों सहित लगभग 5 मिनट तक उबलने दें।

6. अब इसे साफ किचन टॉवल का इस्तेमाल करके छान ले।  एक सॉस पैन में रस जमा कर लीजिए।

7. अब जो रस आपने जमा किया है उस में रॉक शुगर/मिश्री मिलाएं और मध्यम आंच पर सॉस पैन को गर्म करें जब तक कि चीनी घुल न जाएं और एक तार की चाशनी न बन जाये।  इसमें लगभग 20 मिनट लगेंगे।

8.आंच बंद कर दें।  अंत में नींबू का रस डालें और इसे एक बार अच्छे से हिलाये। ठंडा होने पर नंनारी सिरप को एक एयर टाइट, सूखे ग्लास कंटेनर मे डाल् दे ।  नंनारी शरबत ठंडा होने पर और गाढ़ा हो जाता है और ये शहद के रंग और गाढे पन जैसा हो जायेगा इसलिए पकाने के समय का ध्यान रखें ।

9.उबले हुए नंनारी की जड़ों का अर्क छान ले ताकि उसमे कोई फाइबर न हो।  उपयोग करने तक नंनारी सिरप को फ्रिज मे रखे ।  एक एयरटाइट, साफ और सूखे कांच के जार में लगभग एक महीने तक नानारी सिरप सही रहता है।

10.नंनारी शरबत बनाने के लिए, घर की बनी नंनारी सिरप को पीने के पानी मे डाले।  1 गिलास ठंडे पीने के पानी में लगभग 2-3 बड़ा चम्मच नानारी सिरप मिलाएं।इसे अच्छे से मिलाये और परोसें।  आप चाहें तो 1 चम्मच नींबू का रस मिला सकते हैं।

 घर पर नानारी सिरप बनाने की विधि थोड़ी कठिन और समय लेने वाली है, लेकिन यकीन मानिए कि इसका परिणाम बहुत ज़्यादा अच्छा होगा।  घर पर बनाया गया नानारी सिरप, स्टोर से खरीदे गये नानारी सिरप की तुलना में काफ़ी स्वस्थ होता है क्युकि इसमे हम कोई रिफ़ांइड चीनी, कृत्रिम रंग और प्रेज़रवेटिव नही डालते हैंI यह आपके बच्चों का अगली गर्मियों में पसंदीदा ड्रिंक होने जा रहा है!

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