मोरिंगा (ड्रमस्टिक) की पत्तियां सेहत के लिए अच्छी मानी जाती हैं. तो चलिए आपको बताते हैं कि अपने बच्चे को मोरिंगा (ड्रमस्टिक) की पत्तियां कैसे दें ? और मोरिंगा द्वारा बनाई जाने वाली कुछ स्वादिष्ट रेसिपी।
कोई भी इडली या डोसे का कोंबो बिना सांबर के पूरा नहीं होता और इसी तरह सांबर भी बिना मोरिंगा (ड्रमस्टिक) के अधूरा है. मोरिंगा उन सब्जियों में से एक है जो सांबर को उसका खास और अलग स्वाद देती है और इसमें समाहित पोषक तत्वों को एक दूसरे लेवल पर ले जाती है. मोरिंगा का मतलब फली है, शायद इसके लंबे और घुमावदार आकार के कारण जो अंदर से बीजों से भरा रहता है इसका ये नाम पड़ा .
मोरिंगा एक सब्जी है जो जल्दी और बिना किसी कठिनाई के बढ़ती है और इसके अधिकांश पोषक तत्वों को अपनी पत्तियों में बरकरार रखती है. थोड़ी मात्रा में विभिन्न पोषक तत्वों (लगभग 90 पोषक तत्वों) की घनी एकाग्रता के कारण मोरिंगा को दुनिया भर में एक सुपरफूड के रूप में पहचाना जाता है. जिस वजह से, अफ्रीका के कई हिस्सों में कुपोषण और सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी से लड़ने के लिए मोरिंगा को सबसे अच्छे तरीकों में से एक माना जाता है.
मुरुंगाई या मोरिंगा पूरे भारत में कई घरों में उगाया जाता है, और पारंपरिक दवा में इसकी एक महत्वपूर्ण भूमिका है. पौधे के सभी हिस्सों का उपयोग जैसे फूल, फल, जड़ों, छाल, बीज और पत्तियों सहित किया जाता है. लेकिन आज, हम बच्चों के लिए मोरिंगा पत्तियां कैसे उपयोगी हैं इस बारे में बात करेंगे- अगर बच्चे इसे खा सकते हैं, तो वो इसे कैसे खा सकते हैं और इसके पोषण लाभ कैसे प्राप्त कर सकते हैं.
मोरिंगा (ड्रमस्टिक) की पत्तियां के पौष्टिक लाभ
- सूजन से लड़ता है और बच्चे की इम्यूनिटी को बढ़ाता है.
- खाना पचाने में मदद करता है और बच्चे का पेट रोजाना आसानी से साफ करने में भी मददगार साबित होता है.
- आयरन का उत्कृष्ट स्रोत, जिसमें आरडीए का 11 प्रतिशत होता है.
- इसमें अमीनो एसिड की भी अच्छी मात्रा होती है और यह एक आवश्यक प्रोटीन घटक है जो विकास में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है
- यह आंखों के लिए भी अच्छी होती है क्योंकि में हाई विटामिन ए होता है जो आरडीए का 9 प्रतिशत होता है
- स्वस्थ त्वचा और बालों के लिए महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, त्वचा के स्वास्थ्य के लिए इसे बाहरी रूप से भी लगाया जा सकता है
- ऐसे तत्व होते हैं जो रक्तचाप को कम करने में मदद करते हैं और रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करते हैं
- विशेष रूप से यकृत और गुर्दे के लिए एक डिटोक्सिफाइंग एजेंट के रूप में कार्य करता है
- इसमें एंटी इनफ्लमेटरी प्रोपर्टीज होती हैं जो इंफेक्शन और एड्स के उपचार में सहायक होती है
- कैल्शियम के लिए एक अच्छा लैक्टोज़-मुक्त विकल्प है
- भोजन और पानी में टोक्सिक पदार्थों से रक्षा करता है
परिप्रेक्ष्य में पोषक तत्वों की सटीक एकाग्रता को रखने के लिए, यहां अन्य खाद्य पदार्थों के साथ मोरिंगा की तुलना की गई है-
- संतरे के मुकाबले 7 गुना ज्यादा विटामिन सी
- दो गुना ज्यादा प्रोटीन और दिन में 4 बार दूध पीने से प्राप्त होने वाला कैल्शियम जितना कैल्शियम
- गाजर के मुकाबले चार गुना ज्यादा विटामिन ए
- केले के मुकाबले तीन गुना ज्यादा पोटेशियम
अपने बच्चे को मोरिंगा (ड्रमस्टिक) की पत्तियां कैसे दें ?
मोरिंगा की पत्तियों में बच्चों के लिए तुरंत प्राप्त किए जा सकने वाले स्वास्थ्य लाभ होते हैं लेकिन इसे सीधे बच्चों को देना मुश्किल है. इनका हल्का सा कड़वा स्वाद भी बच्चों को पसंद नहीं आता.
इस वजह से ये सलाह दी जाती है कि 6 महीने से बड़े बच्चों को शुरुआत में इसका छाना हुआ सूप देना चाहिए. इसके लिए 3 दिन का नियम बनाए ताकि आप जान पाएं कि आपके बच्चे को इसे पचाने में किसी तरह की दिक्कत तो नहीं हो रही.
एक बार आप संतुष्ट हो जाएं कि इससे बच्चे को कई तकलीफ नहीं है तो उसके बाद आप बच्चे को मोरिंगा की पत्तियों का पाउडर दे सकते हैं. इसे धीरे धीरे अपने बच्चे की डाइट में शामिल करें और धीरे धीरे बढ़ाएं क्योंकि मोरिंगा की पत्तियों की ज्यादा मात्रा दिए जाने से बच्चे के पाचन पर असर पड़ सकता है.
मोरिंका का पाउडर बनाने के लिए पहले इसकी पत्तियों को धो लें, फिर सुखा लें और अच्छे से भुन लें इसके बाद इसका पाउडर तैयार करें. ज्यादातर पश्चिमी देशों में पाउडर और कैप्सुल ही मोरिंगा के तत्वों को प्राप्त करने का तरीका है. मोरिंगा पाउडर ताजा पत्तियों की तुलना में अधिक पौष्टिक माना जाता है क्योंकि इसमें पोषक तत्वों की अधिक घनी एकाग्रता होती है; वास्तव में यह कई देशों में एक सुपरफूड माना जाता है. छह महीने से अधिक उम्र के बच्चों के लिए, मोरिंगा पाउडर स्तन दूध या फॉर्मूला के साथ जोड़ा जा सकता है.
अपने बच्चे के पहले जन्मदिन के बाद, आप धीरे-धीरे मोरिंगा की पत्तियों को बच्चे के खाने में शामिल कर सकते हैं. उन पत्तियों से शुरू करें जो बहुत मुलायम हैं, क्योंकि वे पचाने में आसान होती हैं. यदि आपको मुलायम पत्तियां नहीं मिल पाती हैं, तो सुनिश्चित करें कि पत्तियों को पकाएं या पत्तियों को स्टीम दें, जब तक कि पत्ते नरम न हो जाएं. फिर भी आपको उन्हें प्यूरी में पीसना पड़ सकता है.
जब आप अपने बच्चे के लिए मोरिंगा की पत्तियां या पाउडर मंगाते हैं, तो सावधान रहें और उन्हें आर्गेनिक स्रोतों से ही मगाएं .
मोरिंगा की पत्तियां आनुवंशिक रूप से संशोधित जीवों या कीटनाशकों के साथ आसानी से दूषित हो सकती हैं, इसलिए आप किसी भी स्त्रोत पर इसे लेकर भरोसा नहीं कर सकतीं. किसी भी मिट्टी या गंदगी से छुटकारा पाने के लिए पत्तियों को कई बार धोएं. केवल पौधे की पत्तियों का प्रयोग करें; मोरिंगा की जड़ो में जहरीले पदार्थ होते हैं और इन्हें खाने की सलाह नहीं दी जाती.
बच्चों के लिए मोरिंगा से बनी कुछ रेसिपीज़
मोरिंगा की पत्तियों का सूप
यह आपके बच्चे के आहार में मोरिंगा की पत्तियों को शामिल करने का सबसे आसान तरीका है. जीके खाद्य डायरी में एक साधारण नुस्खा है जिसे आप मसालों को कम करके अनुकूलित कर सकते हैं. बड़े बच्चों के लिए खाना पकाने के दौरान आप इस सूप को स्टॉक के रूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं.
मोरिंगा ओटमील प्यूरी
आप इस स्वस्थ और टेस्टी प्यूरी को बनाने के लिए पत्तियों और कार्बनिक दलिया के बजाय मोरिंगा पाउडर का उपयोग कर सकते हैं.
मिन्टी मोरिंगा मटर सूप
यह सूप सामान्य मोरिंगा सूप के मुकाबले बच्चे के लिए थोड़ा भारी होता है लेकिन सर्दियों के लिए ये काफी अच्छा रहता है. यदि आपके बच्चे को इसे पचाने में परेशानी हो तो आप इसमें मटर को न मिलाएं. इसे स्वस्थ और पोष्टिक रखने के लिए घर की बनी सब्जियों का उपयोग करें.
मोरिंगा चावल दलिया
यह दलिया बड़े बच्चों के लिए एक अच्छा भोजन है – बस इसे गार्निश करने के लिए इस्तेमाल की गई चीजों को छोड़ दें. लहसुन और काली मिर्च जैसे मसाले बहुत से उपचार लाभ जोड़ते हैं और नारियल क्रीम आवश्यक क्रीमनेस देती है और इसे लैक्टोज मुक्त बनाती है.
हरी स्मूथी
दही, पके हुए जई, अदरक, अलसी के बीज, मोरिंगा (ड्रमस्टिक) पाउडर और जमे हुए कीवी स्लाइस मिलाकर हरे रंग की स्वस्थ स्मूथी बनाई जा सकती है.
मोरिंगा और केले की स्मूथी
यह एक स्वस्थ और उत्कृष्ट लैक्टोज-मुक्त रेसिपी है जो बच्चों द्वारा भी ट्राय किया जा सकता है. इसे बनाते वक्त 1/2 छोटा चम्मच मोरिंगा पाउडर डाल लें.
बड़े बच्चों के लिए, आप मोरिंगा की पत्तियों को स्कैम्बल अंडे या पास्ता के साथ पका सकते हैं. उन्हें दाल या सांभर में भी दिया जा सकता है. आप मोरिंगा पाउडर को इडली / डोसे का बैटर या पराठे के आटे में भी मिला सकते हैं. आप इसे अपनी नियमित ग्रीन टी में मिला कर भी ले सकते हैं. यहां तक कि अगर यह सिर्फ पाउडर है तो आप इसे कई पकवानों में शामिल कर उनका पोषक स्तर बढ़ा सकते हैं.
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