चॉकलेट नान खताई प्रेशर कुकर मे बनाने की विधि

नान खताई भारत में काफी लोकप्रिय है । इसे बनाने के विभिन्न तरीके हैं। आम तरीके से बनाई गयी नान खताई मे चॉकलेट का फ्यूज़न मुँह मे पानी लाने वाला है। हमने मैदे की जगह गेंहू के आटे का इस्तेमाल किया है। कृत्रिम मिठास का उपयोग करने के बजाय,काबुली चने का आटा और आर्गेनिक गुड़ के पाउडर काउपयोग किया है। इसे बनाने की रेसिपी बहुत ही आसान और सरल है। सबसे अच्छी बात यह है कि आप इस चॉकलेट नान खताई को प्रेशर कुकर में भी बना सकते हैं। ये स्वादिष्ट अण्डा रहित कुकी गर्म चाय के साथ बहुत ही स्वदिष्ट लगती है।

प्रेशर कुकर मे चॉकलेट नान खताई बनाने की विधि

आयु सीमा : 1.5 साल +

तैयारी का समय: 15 मिनट

पकाने का समय: 20 मिनट

सर्विंग : 1 दर्जन

स्टोरेज के लिए निर्देश:यह चॉकलेट नान खताई सामान्य टेम्प्रेचर मे एयर टाइट डब्बे मे 4 – 5 दिनों तक ख़राब नहीं होगी।

सामग्री: 1 कप = 200 एम एल

• 1 कप गेहूं का आटा
• 1/2 कप गुड़ पाउडर
• 1/4 कप घी / मक्खन
• 1/4 कप दूध या आवश्यकता के अनुसार
• 2 चम्मच कटा हुआ पिस्ता
• 2 चम्मच कोको पाउडर
• 1/2 कप काबुली चना का आटा
• 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर

बनाने की विधि:-

 

1.एक कटोरे में गेहूं का आटा, चने का आटा, कोको पाउडर और बेकिंग पाउडर को छान कर मिलाएं।

2.एक दूसरे बाउल में गुड़ का पाउडर लें और उसमे घी मिलाएं।

3. इस घी और गुड़ के मिश्रण को सुखी सामग्री मे मिला कर अच्छे से अपने हाथो से तब तक रब करें जब तक मिश्रण ब्रेड के चूरे जैसा न लगने लगे ।

4.आवश्यकतानुसार थोड़ा सा दूध मिलाएं और आटे की लोई बना ले। ध्यान रहे आटा गुथना नहीं है सिर्फ सभी सामग्री को इखट्टा करके लोई बनानी है.

 

5.इस बीच प्रेशरकुकर को पहले से गर्म कर लें। इसके लिए 5 लीटर का एक पुराना प्रेशर कुकर लें और उसमे 2 कप नमक डालें।प्रेशर कुकर के ढक्कन से सीटी और रबड़ के गैसकेट निकालें और ढक्कन बंद करें। लगभग 15 मिनट तक मध्यम से उच्च गर्मी पर प्रेशर कुकर को गर्म करें।

6.घी से एक प्लेट पर चिकनाई लगाएं । प्लेट ऐसी हो जो कुकर के अंदर अच्छी तरह से फिट बैठ जाये।

7.तैयार की हुयी लोई मे से 10-12 बराबर आकार के लोय तोड़ ले । हथेलियों के बीच प्रत्येक भाग को रोल करें और फिर थोड़ा सा चपटा करें।

8.प्रत्येक कुकी के बीच में थोड़ा कटा हुआ पिस्ता डालें और थोड़ा दबा दें।

9.नान कताई को चिकनाई युक्त प्लेट पर थोड़ी थोड़ी दुरी बनाकर रख दें । ध्यान रहे बेकिंग के दौरान फैलते समय उनके बीच पर्याप्त जगह होनी चाइये ।

10.पहले से गरम प्रेशर प्रेशर कुकर में नैन खट्टाई की प्लेट को स्टैंड लगा के ध्यान से रखें। कम से मध्यम लौ पर कुकर को बंद कर, नान कताई को लगभग 20 मिनट तक पकाएं।

11.तैयार नान कताई को एयर टाइट कंटेनर में स्थानांतरित करने से पहले रैक पर ठंडा होने दें।

 

नोट : ज्यादा पकाने से नान कताई कठोर होजाती हैं। गर्म होने पर थोड़ी नरम लगती है लेकिन ठंडी होने के बाद खटोर होने लगती है ।