हम कमल के बीज या मखाने के बारे में बात करने जा रहे हैं, और एक सामान्य प्रश्न जो अधिकांश नई माताओं का होता है – क्या मैं अपने बच्चे को मखाना दे सकती हूँ?
स्वस्थ भोजन पर कोई लेख या पोस्ट लें और आप पाएंगे कि बीज अत्यधिक अनुशंसित भोजन हैं। लगभग सभी पोषण विशेषज्ञ एक उच्च ऊर्जा और स्वस्थ नाश्ते के रूप में मुट्ठी भर नट्स और बीजों का सुझाव देते हैं, जो आपकी कमर को पतला रखेंगे। और अधिकांश बीज खाने योग्य भी होते हैं – कुछ, कटहल की तरह, पहले पकाए जाते हैं, जबकि अन्य जैसे कद्दू और सूरजमुखी को वैसे ही खाया जा सकता है। लेकिन हम में से बहुत से लोग इस बात से अवगत नहीं हैं कि हम केवल फल या सब्जी के बीज ही नहीं खा सकते हैं, बल्कि फूलों के बीज भी खा सकते हैं!
आज, हम कमल के बीज या मखाने के बारे में बात करने जा रहे हैं, और एक सामान्य प्रश्न जो अधिकांश नई माताओं का होता है – क्या मैं अपने बच्चे को मखाना दे सकती हूँ?
मखाना क्या है?
मखाना मूल रूप से कमल के बीज होते हैं, जिन्हें अंग्रेजी में फॉक्स नट्स भी कहा जाता है। पॉप्ड मखाना को फूल मखाना कहा जाता है, और इसे मराठी में कमल बी और मलयालम में थमारा विथु के नाम से जाना जाता है। हालांकि वे पूरे भारत में उपलब्ध हैं, मखाना के साथ खाना बनाना उत्तर और उत्तर पूर्व भारत में अधिक लोकप्रिय है।
कमल के बीज कमल के फूल के सिर, नेलुम्बो न्यूसीफेरा से काटे जाते हैं। निविदा होने पर, बीज अभी भी हरे होते हैं, लेकिन परिपक्व होने पर रंग बदलते हैं। सूखने पर ये क्रमशः भूरे या सफेद हो जाते हैं। बीजों को कटाई के बाद ताजा खाया जा सकता है, लेकिन ज्यादातर इनका उपयोग सूखने के बाद किया जाता है। चीनी और जापानी व्यंजनों में कमल के बीज बहुत लोकप्रिय हैं। कमल के बीज का पेस्ट आमतौर पर डेसर्ट में उपयोग किया जाता है, जबकि सूखे रोगाणु का उपयोग चाय बनाने के लिए किया जाता है।
कमल के बीज के पोषण संबंधी लाभ
जबकि कमल के बीज पारंपरिक रूप से प्राचीन चीनी चिकित्सा और आयुर्वेद में उपयोग किए जाते रहे हैं, वे अब स्वास्थ्य भोजन के रूप में लोकप्रियता प्राप्त कर रहे हैं, इसके कई स्वास्थ्य लाभों के लिए धन्यवाद। कमल के पौधे के सभी भाग जहां पौष्टिक होते हैं, वहीं बीजों का सेवन अपने आप में फायदेमंद होता है।
- कमल के बीज एंटी ऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं, जो उन्हें समय से पहले बूढ़ा होने से बचाने के लिए आदर्श बनाते हैं।
- आहार फाइबर में उच्च।
- प्रोटीन का बहुत अच्छा स्रोत।
- पुरुषों और महिलाओं में प्रजनन संबंधी समस्याओं से निपटने में मदद करता है।
- संतृप्त वसा और सोडियम में कम, रक्तचाप को बनाए रखने में मदद करता है।
- कैल्शियम, मैग्नीशियम और पोटेशियम से भरपूर।
- कम जीआई के साथ, वे मधुमेह को नियंत्रित करने के लिए अच्छे हैं।
- एंटी – इंफ्लेमेटरी गुण हैं, जोड़ों के दर्द को शांत करता है।
क्या मैं अपने बच्चे को मखाना दे सकती हूँ?
6 महीने की उम्र के बाद बच्चों को मखाना दिया जा सकता है। कृपया याद रखें कि शिशु के लिए कोई भी नया आहार शुरू करने से पहले 3 दिन के नियम का पालन करें।
बढ़ते बच्चों के लिए मखाना के बहुत सारे स्वास्थ्य लाभ हैं। 100 ग्राम कमल के बीज से लगभग 350 कैलोरी ऊर्जा उत्पन्न होती है और 1 औंस में लगभग 5 ग्राम प्रोटीन होता है, जो विकास के लिए आवश्यक पोषक तत्व है। उच्च फाइबर सामग्री यह सुनिश्चित करती है कि शिशुओं को बिना कब्ज के मल त्याग सुचारू रूप से हो। मखाना भी ग्लूटेन मुक्त होता है, जो इसे ग्लूटेन के प्रति असहिष्णुता वाले बच्चों के लिए आदर्श बनाता है।
कमल के बीजों का स्वाद तीखा नहीं होता है, जिसका अर्थ है कि उन्हें स्वाद को प्रभावित किए बिना सभी प्रकार के व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। पाउडर कमल के बीज आमतौर पर शिशुओं के लिए उपयोग किए जाते हैं, जबकि बड़े बच्चे उन्हें घी में एक चुटकी नमक और काली मिर्च या चाट मसाला के साथ भून सकते हैं। इसका सेवन अक्सर भारत में नवरात्रि जैसे विभिन्न अनुष्ठानों के दौरान किया जाता है। यहां कुछ और व्यंजन हैं जिन्हें आप मखाने के साथ आजमा सकते हैं।
मखाना कहां मिल सकता है?
मखाना अधिकांश उत्तर भारत में पारंपरिक बाजारों में पाया जा सकता है, हालांकि यह अन्य क्षेत्रों में आम नहीं हो सकता है। आप उन्हें पेटू या विशेष खाद्य भंडार में भी पा सकते हैं। साबुत फूल मखाना अमेज़न इंडिया पर ऑनलाइन उपलब्ध है, साथ ही बिग बास्केट, ग्रोफ़र्स या नेचर बास्केट जैसे ऑनलाइन किराने के सामान में भी उपलब्ध है।
हालाँकि, मखाना पूरे शिशुओं को नहीं दिया जा सकता है, और एक महीन पाउडर प्राप्त करने के लिए थोड़ी तैयारी की आवश्यकता होती है जिसे बच्चे के भोजन में मिलाया जा सकता है। यदि आप साबुत मखाने का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको कीड़े की जांच के लिए बीज भी काटने होंगे। आप इसे या तो खुद बना सकते हैं, या आप खुद को परेशानी से बचा सकते हैं और जैविक पाउडर मखाना तैयार कर सकते हैं। यहाँ कुछ बच्चों के अनुकूल मखाना उत्पाद आज़माए जा रहे हैं।
- ऑर्गेनिक फूल मखाना खीर मिक्स – प्रोटीन, मैग्नीशियम, पोटेशियम और फास्फोरस से भरपूर, यह मखाना खीर एक साल से कम उम्र के बच्चों के लिए एक रमणीय मिठाई का आनंद लेने का एक शानदार तरीका है, जो हार्दिक और पौष्टिक भी है।
- ऑर्गेनिक मखाना दलिया मिक्स – इस मखाना दलिया मिश्रण में टूटे हुए गेहूं के दलिया और प्रोटीन से भरपूर मखाना की संपूर्ण अच्छाई होती है। आप हर बार एक अलग स्वाद के लिए फ्रूट प्यूरी मिला सकते हैं।
- केला मखाना अनाज – इस सुपर कॉम्बो में ऊर्जा से भरपूर कच्चे केरल केले के साथ मखाना शामिल है, जिससे यह एक बार में वजन और पोषण हासिल करने के लिए सबसे अच्छा व्यंजन है।
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