घर पर च्यवनप्राश बनाने की विधि  

च्यवनप्राश भारत में किसी परिचय का मोहताज़ नहीं है। सदियों से इसका इस्तेमाल आयुर्वेदिक रुप से प्रतिरक्षा प्रणाली(immunity system) बढ़ाने के लिए किया जा रहा है और ज़्यादातर भारतीय घरों मे सर्दियो मे इसका इस्तेमाल किया जाता है I च्यवनप्राश आमतौर पर इण्डियन गूजबेरी (आंवला) और विभिन्न प्रकार की आयुर्वेदिक जड़ी-बूटियों का उपयोग करके बनाया जाता है जो पौष्टिक और हेल्थी दोनो होती हैं। इन दिनों स्टोर मे आपको च्यवनप्राश की काफ़ी वैराइटी मिल जायेगी , लेकिन इसकी इंग्रीडीएंट लिस्ट (ये किस किस पदार्थो से बना है) आपको अच्छे से देखनी चाहिए  और वो भी तब, जब आप इसे अपने बच्चे को देना चाहती है . सुपर मार्केट मे जार और बोतल मे मिलने वाला च्यवनप्राश छोडे और घर पर ही च्यवनप्राश बनाये . और हाँ, इसके लिए थोड़े से धैर्य की आवश्यकता होती है लेकिन इसके परिणाम बहुत ज़्यादा अच्छे होगे . तो आईये जाने घर पर च्यवनप्राश बनाने की विधि .

1.आंवले अच्छे से धो ले।  प्रेशर कुकर मे 2 कप पानी डाले।  प्रेशर कुकर मे आंवले डाल ले और इसे 2 सीटी आने दे।  गुड़ के छोटे छोटे टुकड़े करके इसे एक तरफ रख दें।

2. मसाला बनाने वाली सभी सामग्री को अच्छे से ग्राइंड कर ले और पाउडर बना ले।  फिर पीसे हुए मसालों / जड़ी बूटियों को छान कर एक तरफ रख दें।

3. प्रेशर कुकर मे से स्टीम निकल जाने पर उबले हुए आंवले निकाल ले।  आंवले  थोडे ठंडे  होने पर इसके बीज़ निकाल ले।  एक ग्राइंडर जार में थोडे से पीने वाले पानी के साथ आंवले डाल ले और गांठ रहित प्यूरी बना ले।

4.एक मोटे तले वाली कड़ाही गर्म करें (यदि संभव हो तो लोहे की कडाही का उपयोग करें) और इसमें घी डालें। एक बार जब घी  पिघल जाये तो इसमें आंवले की प्यूरी डालें। इसे धीमी आंच से मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि पानी सूख न जाये और मिश्रण थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।

5.अब गुड मिलाकर इसे अच्छे से हिलाये।  इसे तब तक हिलाते और पकाते रहे जब तक सारा गुड पिघल न जाये और मिश्रण फिर से गाढ़ा न होने लगे.

6.गुड डालने के बाद इस मिश्रण का रंग गहरा हो जाएगा।  जैसे जैसे ये मिश्रण पकता है इसमे आप बुलबुले आते देख सकते हैं।  सावधानी बरते क्योंकि मिश्रण बहुत गर्म है। आंच कम रखें और लगातार 5-7 मिनट तक मिश्रण को पकाएं।

7.एक बार जब मिश्रण अच्छे से गाढ़ा हो जाए और पैन का तला छोड़ने लगे, तो इसमें मसाला पाउडर  डालें और इसे चम्मच के साथ हिलाएं।

8.मिश्रण गाढ़ा हो जाएगा और इसका रंग भी गहरा हो जाएगा। कुछ और मिनट के लिए मिश्रण को पकाते रहें।

9.अंत मे इसमे केसर की पंखुडिया मिलाये और अच्छे से हिलाये।  1-2 मिंट के लिये और पकाये और फिर आन्च बंद कर दे।

10.च्यवनप्राश को जार में डालने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।

 एक ठंडी और सूखी जगह में इसे स्टोर करें और इसे निकालने के लिए एक साफ सूखे चम्मच का उपयोग करें।  घर का बना/ होममेड च्यवनप्राश कमरे के तापमान पर 4-6 महीने तक अच्छा रहता है।

इसे आप 1.5 साल की आयु से बडे , शिशुओं को बहुत कम मात्रा में दे सकती हैं I आप 1 छोटा चम्मच होममेड च्यवनप्राश सुबह गर्म दूध के साथ बच्चों को देना शुरू कर सकती हैं। गर्मियों में शिशुओं को च्यवनप्राश न दे क्योंकि इसमें ऐसी जड़ी-बूटियाँ का इस्तेमाल किया जाता है जो शरीर में गर्मी पैदा करती हैं।पारंपरिक स्वाद और वो भी  बिना शुगर और प्रेज़रवेटिव के यही कारण इस रेसीपी को बनाने के लिये पर्याप्त है. आप इस रेसीपी को आसानी से ट्राइ करे.