मेरे लिए यह बहुत खुशी की बात है की मेरी लिखी पोस्ट जिसमें बच्चों के लिए घर का बना अंकुरित सेरलेक या साथुमावु पाउडर के बारे में बताया गया है, को सबसे अधिक पसंद किया जा रहा है । यह पाउडर बनाने में बहुत आसान है और हैल्थ मिक्स पाउडर का बहुत आसान रूप भी है।
ये पाउडर बिना अंकुरित अनाज के भी बनाया जा सकता है और दोनों ही पाउडर बच्चों के लिए पौष्टिक और वजन बढ़ाने वाले है ,लेकिन अंकुरित रूप में प्रोटीन की मात्रा सामान्य पाउडर से अधिक होती है।
बच्चों के लिए अंकुरित भोजन क्यूँ अच्छा है :
- अंकुरण से अनाज की पौष्टिकता बढ़ जाती है।
- अंकुरित भोजन करने से शरीर में विटामिन सी और आयरन तथा जिंक जैसे खनिज आसानी से घुल जाते हैं।
*सावधानी *
अंकुरित साथुमावु पाउडर बनाना एक बहुत कठिन और लंबी प्रक्रिया है इसलिए निर्माण के प्रत्येक चरण में अत्यंत सावधानी की आवश्यकता होती है। इसको बनाने का तरीका मैंने अपनी माँ से सीखा है और वह वर्ष में एक बार इसे अवशय बनातीं थीं। काफी समय से मेरे पाठक घर के बने अंकुरित सेरेलेक पाउडर के बारे में पूछ रहीं थी, इसलिए मैंने उनकी सुविधा के लिए और इस लेख को लिखने के लिए विशेष रूप से यह पाउडर तैयार किया। ?
यदि आप इस पाउडर को बनाने के लिए जरूरी सामग्री को खरीदने, अंकुरित करने और पाउडर बनाने में अपना समय और मेहनत बचाना चाहतीं हैं तो यहाँ से घर का बना साथुमावु पाउडर ऑर्डर कर सकतीं हैं।
बच्चों के लिए घर का बना अंकुरित सेरेलेक या साथुमावु पाउडर कैसे बनाएँ ?
सामग्री :
घर में बने सेरेलेक बनाने के लिए हमने निम्न सामग्री का उपयोग किया है। इस बात का ध्यान रखें की सामग्री में लिया गया सब कुछ अंकुरित नहीं किया जा सकता है इसलिए पूरी प्रक्रिया को ध्यान से देखें :
- सफ़ेद या भूरे चावल -200 ग्राम
- गेंहू के दाने – 200 ग्राम
- रागी – 200 ग्राम
- ज्वार – 200 ग्राम
- भुना चना – 200 ग्राम
- हरा चना – 200 ग्राम-
- काला चना – 200 ग्राम
- मक्का – 200 ग्राम
- साबुदाना – 200 ग्राम
- मूँगफली – 200 ग्राम
- काबली चना – 200 ग्राम
- चने की दाल – 100 ग्राम
- लोबिया – 100 ग्राम
- अजवायन – 10 ग्राम
- सूखा अदरक – 10 ग्राम
- इलायची – 15 ग्राम
- काजू – 100 ग्राम
- पिस्ता- 100 ग्राम
- बादाम 100 ग्राम
विधि :
घर में बने सेरेलेक या साथु मावु पाउडर की सामग्री को अंकुरित कैसे करें ?
पूरी सामग्री में से निम्न को अंकुरित किया जा सकता है :
- सफ़ेद या भूरे चावल
- रागी
- हरा चना
- काला चना
- काबली चना
- चने की दाल
- लोबिया
- गेंहू के दाने
- मक्का
- ज्वार
विधि :
1. सारी सामग्री में से धूल और पत्थर निकालने के लिए उसे अलग-अलग अच्छी तरह से पानी से धो लें।
2. साफ की हुई सामग्री को पानी में 8 घंटे के लिए भिगो कर रख दें।
3. इसके बाद सारी सामग्री में से अच्छी तरह से पानी निकाल लें।
4. अब सारे अनाज को एक कपड़े की पोटली में नीचे दिये गए तरीके से बांध कर एक सुखी ट्रे में बांध कर सूखे स्थान पर रख दें।
5. इस पोटली में से 8 से 10 घंटों बाद छोटे-छोटे अंकुर फूट आएंगे। यदि आप चाहें तो इन अंकुरों को अधिक समय से लिए भी छोड़ सकतीं हैं ।
जब रागी में अंकुर आ जाते हैं तो इसमें थोड़ी नमी आ जाती है और छूने में चिपचिपा सा लगता है। यदि आपको इसमें से बदबू आती महसूस हो या फिर छूने में कुछ अधिक ही लिसलिसा महसूस लगे तो बेहतर होगा की इसे फेंक दें।
कृपया ध्यान दें – अंकुरण प्रक्रिया मौसम की स्थिति और जलवायु और संबन्धित सामग्री पर भी निर्भर करती है। कुछ स्थितियों में अंकुरण जल्दी हो जाता है तो कभी समय लग जाता है।
अनाज को अंकुरित प्रक्रिया में कुछ सावधानियाँ :
SafetyFood.org और FDA ने सावधान करते हुए कहा है “बीज और फलियों को अंकुरित होने के लिए गरम और नम जलवायु की जरूरत होती है और यही वातावरण सलमोनेला, लिसटेरिया और इकोली जैसे बैक्टीरिया पनपने के लिए भी उपयुक्त होती है”
इस खतरे को कम करने के लिए FDA ने सावधानी बरतने के लिए सुझाव दिया है कि अंकुरित भोजन को खाने से पहले अच्छी तरह पका लेना चाहिए। यहाँ इस रेसिपी में किसी प्रकार के इन्फेक्शन से बचाव के लिए हमने अंकुरित सामग्री को अच्छी तरह से भून लिया है।
अंकुरित सामग्री को सुखा लेना
अंकुरित सामग्री को एक सुखाने के लिए एक दिन सूरज की धूप में सुखा लेते हैं।
सामग्री को भूनना
1. अंकुरित अनाज को सुखाने के बाद प्रत्येक सामग्री को अलग-अलग सूखा भून लें ;
2. दूसरी सूखी सामग्री जैसे सूखे मेवे, साबुदाना , भुने चने और अजवायन को अलग -अलग भून लें।
3. सारी सामग्री को ठंडा कर लें।
पाउडर बनाना
जब सारी सामग्री को सूखा भून लें उसके बाद उसमें सूखा अदरक इसमें मिला लें और किसी तेज मोटर वाली मिक्सी में पिसवा लें। साधारण साथुमावु पाउडर की भांति इसे घर में पीसना थोड़ा कठिन हो सकता है।
अपडेट : यहाँ आपकी सुविधा के लिए हमें इस पूरी प्र्करिया का एक वीडियो भी अपलोड किया है जिससे आप स्पष्ट रूप से पूरी प्रक्रिया देख सकते हैं।
घर पर यह पाउडर बनाने का समय नहीं है तो परेशान न हों, आपके दरवाजे तक पहुंचाने के लिए हमने इसे पूरी स्वच्छता का ध्यान रखते हुए बनाया है। आप खरीद सकतीं हैं।
संग्रहण करना
घर में बने अंकुरित सेरेलेक पाउडर या साथु मावु पाउडर को अगर छह महीने के लिए सम्हाल कर रखना है तो उसे किसी हवाबन्द डिब्बे में रखकर फ्रिज में रख दें और अगर इसे 2-3 माह के लिए रखना है तो इस डिब्बे को किसी ठंडी और सुखी जगह पर रख दें। मैं अपने प्रयोग करने के लिए टपरवेयर के डिब्बे में पाउडर को रख कर उसे फ्रिज में रख देती हूँ और रोज के इस्तेमाल करने के लिए एक हफ्ते के इस्तेमाल लायक पाउडर फ्रिज से बाहर रखती हूँ।
क्या मैं अपने बच्चे को घर में बना सेरेलेक या हैल्थ मिक्स पाउडर दे सकती हूँ ?
6-8 महीने के बच्चों के लिए
इस उम्र के बच्चों को साधारण आहार जैसे दाल, चावल और अनाज शुरू करने के बाद यह पाउडर बिना सूखे मेवे के दिया जा सकता है। जब हैल्थ मिक्स पाउडर को शुरू करें तो उस समय तीन दिन वाले नियम का पालन करना न भूलें।
8 महीने के बच्चों के लिए
8 महीने से अधिक उम्र के बच्चों को घर का बना यह सेरेलक पाउडर यहाँ बताई गई सभी सामग्रियों के साथ बना कर दिया जा सकता है। जब आप तीन दिन के नियम का पालन करते हुए इसे देंगी तो आपके बच्चे के लिए यह एक सुरक्शित भोजन सिद्ध होगा।
शिशुओं के लिए अंकुरित साथुमावु दलिया कैसे तैयार करें ?
एक भारी तले वाला बर्तन लेकर उसमें एक कप पानी के साथ 2 बड़े चम्मच अंकुरित साथुमावु पाउडर इस प्रकार मिलाएँ की उसमें गांठें न पड़ जाएँ। अब इसे गरम करने को रखें और लगातार चलाते रहें जिससे यह बर्तन के तले में चिपक न जाये। जब आपको इसमें से अच्छी सुगंध आने लगे तो समझिए की यह पूरी तरह से पक गया है।
एक वर्ष से ऊपर की आयु के बच्चे के लिए यह पकाते समय गाय का दूध भी मिलाया जा सकता है।
जब मैं अपने नन्हें शैतान के लिए बनाती थी तो 100 मिली गाय के दूध में एक बड़ा चम्मच साथुमावु पाउडर मिलाती थी और एक अच्छे हैल्थ ड्रिंक के तौर पर देती थी।
घर पर इस पाउडर को तैयार करने का समय नहीं है? चिंता ना करें , हम इसे आपको भेज देंगे! जैसे ही आप अपना ऑर्डर देते हैं ,हम इसे ताजा तैयार करते हैं और इसे सीधे आपके दरवाजे पर पहुंचाते हैं। आर्डर करने के लिए क्लिक करें
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