नारियल दूध से बना चावल पुडिंग : ज्यादातर भारतीय मिठाइयाँ बनाने मे गाय के दूध का उपयोग होता है इसलिए जो बच्चे दूध से दूर भागते है उन्हे मिठाईयों के द्वारा दूध के पोषक तत्व देने का ये सबसे बढिया तरीका है . हम अपने 1 साल से छोटे बच्चों को गाय का दूध नहीं दे सकते और यही बाधा चीनी,गुड और शहद जैसे ठोस खाद्य पदार्थों के साथ भी है तो इसका मतलब यह है कि वे उत्सव के अवसरों पर स्वादिष्ट व्यंजन न खाये , ये ज़रूरी तो नहीं, तो आइये इसमे हम उनकी कोई मदद करे !
यही हमें दिमाग से काम लेना है और बच्चों के लिए गाय के दूध जैसा कोई विकल्प चुनना है और वह, नारियल का दूध हो सकता है। नारियल दूध से बनी चावल पुडिंग बहुत ही स्वादिष्ट, क्रीमी रेसिपी है जिसे 8 महीने से ऊपर के बच्चों को खिलाया जा सकता है। मैंने इस रेसिपी में माई लिटिल मॉपेट फूड के ड्राई डेट्स पाउडर और मिक्स्ड नट्स पाउडर का इस्तेमाल किया है जो इसे प्राकृतिक रुप से मीठा, पौष्टिक और स्वादिष्ट बनाते है!
नारियल दूध से बना चावल पुडिंग
सामग्री
- 2 बडे चम्मच चावल (मैंने बासमती चावल का इस्तेमाल किया है)
- 1 1/2 कप नारियल का दूध (घर का बना/होममेड)
- 1 चम्मच माइ लिटिल मोपेट का सूखा खजूर पाउडर
- 1/4 चम्मच माय लिटिल मोपेट फूड का मिक्स्ड नट्स पाउडर
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विधि
1.चावल को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और इसे 1/2 कप पीने के पानी में 30 मिनट के लिए भिगो दें।
2. 30 मिनट के बाद, चावल को थोडे से पानी के साथ महीन पीस ले और पेस्ट तैयार कर ले।
3.इस पेस्ट को नारियल के दूध के साथ सॉस पैन में डाले और इसे अच्छी तरह से हिलाएं ताकि इसमे गांठ न बन पाये। 5-7 मिनट तक पुडिंग को लगातार चलाते हुये धीमी से मध्यम आंच पर पकाये।
4.पुडिंग में ड्राइ डेट्स पाउडर (सूखे खजूर का पाउडर) और मिक्स्ड नट्स पाउडर डालें और अच्छी तरह से हिलाएं। 2-3 मिनट के लिए इसे ओर पकाएं और आंच बंद कर दें। ठंडा होने पर पुडिंग ओर ज़्यादा गाढ़ी हो जाएगी , इसलिए पकाने के समय का ध्यान रखें।
5.एक कटोरे में पुडिंग परोसे और अपने बच्चे को खिलाये।
ताज़े नारियल से आप घर पर आसानी से नारियल का दूध बना सकते है। घर पर नारियल का दूध बनाने के लिए, 1 कप किसे (ग्रटेड) हुए नारियल को 2 कप गर्म पानी के साथ ग्राइंडर जार में पीस लें। छलनी का उपयोग करके दूध अलग कर ले . फिर से इस नारियल में 1 कप गर्म पानी डाल कर और दूध निकाले . दूध छान ले .
खजूर प्राकृतिक रूप से मीठा और पौष्टिक होता है और ये बच्चों के आहार को हेल्थी बनाते हैं . पुडिंग मे नारियल का दूध होने की वजह से यह बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक होती है ।
आप अपने बच्चे को पुडिंग न केवल विशेष दिनों पर, बल्कि नियमित रूप से भी खिला सकते हैं . तो क्यों हम स्वादिष्ट खाने के लिए त्यौहार की प्रतीक्षा करें!
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