बिरयानी के बारे में एक बहुत बड़ी बात यह है कि हर क्षेत्र की अपनी एक रेसिपी होती है, हालांकि इन सभी में एक चीज समान है – वे हैं इनका लाजवाब स्वाद। आज मैं आपके लिए लेकर आयी हूँ बच्चों के लिए खास वेजीटेबल बिरयानी जो ज़्यादा मसालेदार भी नहीं है लेकिन फिर भी स्वादिष्ट है और इसे बनाने के लिए अलग अलग सब्ज़ियो का इस्तेमाल किया है।
बच्चों के लिए खास वेजीटेबल बिरयानी
सामग्री
- आधा कप लंबे दाने वाले चावल या बासमती चावल
- 1 प्याज,कटा हुआ
- 2 बडे चम्मच हरे मटर
- 1 बडा चम्मच कटे हुए फ़्रेंच बीन्स
- 1 छोटी गाजर टुकडो मे कटी हुयी
- 4-5 काजू
- 2-3 बडे चम्मच दही
- 1 बडा चम्मच घी
- 1 हरी मिर्च ( ऐच्छिक )
- 1/2 इंच अदरक का पीस या टुकडा
- 1/4 कप ताज़ा धनिया के पत्ते
- 1/4 कप ताज़े पुदीने के पत्ते
- नमक स्वादानुसार
मसाले
- 1 तेज़ पत्ता ( bay leaf)
- 1/4 चम्मच जीरा( cumin seeds)
- 1-2 लौंग ( clove)
- 1-2 काली मिर्च (black pepper)
- 1 चक्र फ़ूल या स्टार अनीसे ( star anise)
विधि
1.चावल को अच्छी तरह से धो ले और 10-15 मिनट के लिए पर्याप्त पानी में भिगो दें। अब पानी निकाल कर एक तरफ़ रख दे .
2.धनिया पत्ती, पुदीने की पत्तियां, हरी मिर्च और अदरक को एक साथ ,बिना पानी डाले पीस लें।
3.प्रेशर कुकर में घी गर्म करें। काजू डालकर सुनहरा होने तक भूनें और एक तरफ़ रख दे .
4.उसी पैन मे सभी मसाले डालें और कुछ सेकंड के लिए उन्हें भूनें।
5.अब प्याज डाले और थोडी देर भूने। अब इसमे गाजर, हरी मटर और फ्रेंच बीन्स डाले और अगले 2-3 मिंट तक भूने .
6.अब इन भूनी हुयी सब्जियां मे अदरक और धनिये पुदीने का पेस्ट डालें। अब इसमे दही डाले और फिर से हिलाये।
7.अब इसमे भिगो कर निकाले हुए या ड्रेन्ड चावल डालें और कुछ मिनट तक भूनें।
8.अब इसमे 1 कप पानी और नमक स्वादानुसार मिलाये और ढक्कन के साथ प्रेशर कुकर को बंद कर दे और 2 सीटी आने तक पकाये .
9.स्टीम खत्म हो जाने पर ढक्कन खोले। कांटे के साथ बिरयानी को हिलाये और सर्व करे .
यह बच्चों के लिए खास वेजीटेबल बिरयानी एक स्वादिष्ट वन पॉट मील है, जिसका मतलब है इसे पकाने के लिए हमे ज़्यादा बर्तनों की ज़रूरत नहीं है। इसमे सब कुछ एक ही बार मे पक जाता है, हमे पहले से कुछ पका कर रखने की ज़रूरत भी नहीं होती है। आपको इसके लिए केवल कुछ रायते, शीर खुरमा जैसी मिल्की डिजर्ट ( दूध से बनी मिठाई) की ज़रूरत होगी और आप के बच्चे के लिए स्पेशल बिरयानी तैयार है।
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