पालक फ़ुलका बनाने की विधि 

ये बात किसी से छुपी नहीं है कि बच्चो के लिए उनका स्पैशल पास टाइम अपनी प्लेटो मे से हरी सब्जियों का एक एक कण उठाकर परे करना है . कुछ हरी पत्तेदार सब्ज़िया जो हम इस्तेमाल करते हैं उनका स्वाद निहित या अत्यधिक कडवा हो सकता है तो ये उनको ओर अधिक व्यस्त रखने के लिए या उनका ध्यान भटकाने के लिए बहुत है . इसी लिए मोम्स को अपने बच्चो के आहार मे हरी सब्जियां शामिल करने के लिए कुछ रचनात्मक करना पडेगा . और चूंकि भारतीय घरों में सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली हरी सब्ज़ी पालक है,तो इसी से हम कुछ रचनात्मक करते हैं .वैसे तो हमने पालक का इस्तेमाल पैन केक्स,सूप,पकौड़े,कटलेट्स,आदि बनाने मे किया है लेकिन फिर भी एक चीज़ जिसमे हम इसका इस्तेमाल कर सकते हैं वह है- भारतीय घरों का प्रमुख या मूल भोजन -रोटी या फ़ुल्का . इस पालक फ़ुलका बनाने की विधि  के साथ हमने रोज़मर्रा के दौरान पकाये जाने वाले फ़ुल्के को थोडा और हेल्थी और स्वादिष्ट बनाने की कोशिश की है .

पालक फ़ुलका बनाने की विधि

सामग्री

• 1 कप गेहूं का आटा
• पालक के पत्तों का 1 छोटा गुच्छा (लगभग 10-12 पत्ते)
• 1/2 चम्मच भुना जीरा पाउडर
• आटा गूंधने के लिए तेल की कुछ बूंदें
• नमक स्वादानुसार

विधि:

1.सॉस पैन में 2 कप पानी गर्म करें।  जब इसमे उबाल आने लगे तो इसमें धुली हुई पालक की पत्तियां डालें और 1-2 मिनट तक पकाएं।  आंच बंद कर दे . पत्तियों को कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में ही रहने दे।

2.एक कटोरे में 2 कप बर्फ का ठंडा पानी डालें।  आप सामान्य पानी मे बर्फ़ के टुकडे डाल कर उस पानी का इस्तेमाल भी कर सकती हैं . उबले हुए पालक के पत्तों को इस ठंडे पानी में डुबोएं। इस तरह आप पालक के हरे रंग को बनाए रख सकते हैं .

3.एक या दो मिनट के बाद, पालक की पत्तियो को निकाल कर एक सूखे ग्राइंडर जार मे डाले और प्यूरी बना ले।

4.एक बड़े कटोरे में गेहूं का आटा डालें।  नमक और भुना जीरा पाउडर डालें और मिलाएँ। अब इसमे , पालक की प्यूरी डालें और नरम आटा गूंधें। यदि आवश्यक हो तो आप थोड़ा गर्म पानी भी इस्तेमाल कर सकती हैं .

5.आटे को ढक कर 10 मिनिट के लिये एक तरफ़ रख दे।

6.अब आटे को फिर से गूंधें और इसे 5 बराबर भागों में बाँट ले।

7.प्रत्येक पेडे को गोलाकार आकार में बेल ले

8.एक तवा गरम करें और पैन में फुल्के को तब तक सेके जब तक कि ये दोनों तरफ से हल्का भूरा न हो जाये , या आप फ़ुल्के को एक तरफ़ से पैन पर सेक कर दूसरी तरफ़ से इसे खुली आन्च पर भी सेक सकती हैं।

9.इसी तरह आप सभी फ़ुल्के बना ले।

10.अंत मे फ़ुल्के पर घी लगा कर गर्म गर्म सर्व करे

बच्चों को हरी सब्जियां खिलाने के लिए सबसे बेहतर तरीको मे से एक तरीका है पालक फ़ुल्का रेसीपी।  मैने इसे खुद आजमाया है और ये काम भी करता है।  जब बच्चे सामान्य चपाती खा खा कर ऊब जाते है तब ये उनके लिए यह एक बेहतर विकल्प है इसे आप किसी भी सूखी सब्जी के साथ या दही के साथ परोस सकते हैं। रसोइ मे बडे बच्चो को साथ ले जाये ताकि वे फ़ुल्का बनते हुये या फ़ूलते हुए देख सके। ऐसा देखना उनके आहार या भोजन करने को और रोमांचक बना देगा।