30 किचन टिप्स बिजी माओं के लिए

आप किसी भी माँ से पूछ ले कि वह अपना ज़्यादातर समय कहाँ व्यतीत करती है और उसका उत्तर यही होगा – रसोई में !  यह वही जगह है जहां हम अपने परिवार के लिए सुबह का नाश्ता तैयार करते हैं, जहां हम प्यार से उन सब के लिए लंच (दोपहर का भोजन )पैक करते हैं और जहां हम अपने  परिवार के लिए दिन का अंतिम भोजन तैयार करते हैं ताकि वो सब इकट्ठे हो कर खा सके।  बेशक हमे अपने परिवार को स्वस्थ रखने के लिए घर पर खाना बनाना अच्छा लगता है लेकिन  रसोई में इतना समय बिताने से हमारे स्वास्थ्य पर भी इसका असर पड सकता  है।   हम सभी यहां माई लिटिल मोपेट में उसी तरह महसूस करते हैं, इसलिए हमने हर जगह माताओं के लिए चीजों को आसान बनाने के तरीके खोजने का फैसला किया। तो पेश है – 30 किचन टिप्स बिजी माओं के लिए जिनसे ना केवल आपका कुकिन्ग टाईम कम होगा बल्कि आप इन के साथ अपनी किचन को भी साफ़ और चमकदार रख सकते हैंI

1.सबसे बड़ी समस्या- प्याज काटते समय आंसू  आना !  बस ज़रूरत पड़ने पर आधे घंटे के लिए प्याज़ को फ्रिज में रख दें और आप बिना आंसू बहाए उनके स्लाइस कर सकते हैं!

2.आपने करी में बहुत ज़्यादा नमक डाल दिया ?  हम में से सबके साथ ऐसा होता है!  आप इनमें से किसी भी  चीज़ को जैसे कि – आलू,ब्रेड या गेहूं के आटे की बॉल बनाकर करी मे डाल सकते हैं ।  उन्हें आधे घंटे से एक घंटे के लिए करी में डाल दें और फिर करी परोसने से पहले उन्हे निकाल ले।

3.पालक उबलने के बाद अपना रंग खो देता है। इस से बचने के लिए पालक को उबालने के तुरंत बाद  5 मिनट तक बर्फ के ठंडे पानी में डाल दे।

4.यदि आपके पास  बर्फ का ठंडा पानी नहीं है, तो कोई बात नहीं।  पालक या मटर को पकाते समय बस एक चुटकी बेकिंग सोडा डालेंI पालक और मटर का गहरा रंग बना रहेगा

5.राजमा या छोले बनाना चाहती हैं, लेकिन रात भर उन्हें भिगोना भूल गए हैं?  बस उन को उबलते पानी मे डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और एक या दो घंटे के लिए छोड़ दें।  और जैसे आप उन्हे बनाती है बिल्कुल वैसे ही बनाये।

6. बिना दरार के उबले हुए अंडे पाने के लिए, उबलते पानी में थोड़ा नमक डालें।  तब उन्हें सीधे ठंडे पानी में डाल दें ताकि योक (अंडे के अंदर का हिस्सा)को मलिनकिरण (discoloring)होने  से बचाया जा सके।

7.जब आप स्टीर फ्राई कर रहे हों, तो शुरू में आपके द्वारा अधिक तेल की आवश्यकता होना आम है।  लेकिन इसे सीधे पैन की सामग्री पर डालने के बजाय, किनारों के सहारे डालें ताकि यह सही तापमान तक गर्म हो जाए जब तक कि यह तेल पैन के बीच तक नहीं पहुंच जाए।

8.नींबू का रस निकालने से पहले उन्हे थोड़ी देर गरम करके फ़्रिज़ में रख दिजिये.आप चाहे तो उन्हें गरम पानी वाले बाऊल मे डाल सकती हैं या उन्हे कुछ देर के लिए माइक्रोवेव में गरम कर सकती हैं

9.जब भी हम गोभी बना रहे हो तो उस की गंध से बचने के लिए उस मे ब्रेड का एक स्लाइस डाले

10.करी के लिए मसाले भूनते समय तीव्र रंग के लिए उस मे चुट्की भर चीनी डाल दे I

11.अगर दूध उबल जाए तो उसे साफ़ करना बहुत सिर दर्द का काम होता है I इस से बचने के लिए जब भी आप दूध उबाले तो दूध उबालने वाले बर्तन पर एक लंबी लकड़ी की चम्मच रख दे

12.करेला स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा है,लेकिन हर किसी को करेला टेस्टी नहीं लगता. करेले की कडवाहट खत्म करने के लिए कटे हुए करेलो को नमक वाले पानी मे 20 मिनट के लिए डाल दे . पानी निकाल कर पकाये .

13. लहसुन या मछली की गंध आपके हाथों से आ रही है?  इस से छुटकारा पाने के लिए एक मिनट के लिए स्टेनलेस स्टील से बनी किसी चीज पर अपने हाथों को रगड़े।  यदि आपको कुछ भी नहीं मिल रहा है, तो अपने हाथों को सिंक पर रगड़ने की कोशिश करें!

14.क्लिंग फिल्म या एल्यूमीनियम फ़ोइल (foil) को भूल जाओ –  शॉवर कैप के साथ अपने भोजन को कवर करें!  इलास्टिक शावर कैप को धोया और पुन: उपयोग किया जा सकता है और यदि वे पारदर्शी हैं, तो आप यह भी देख सकते हैं कि अंदर क्या है!

15.हरी मिर्च को फ्रिज में रखने से पहले, उनके तनों को हटा दें और उन्हें कागज(पेपर)में लपेट दें।  वे बहुत लंबे समय तक रहेंगे।

16. यदि आपको किसी कच्चे   फल या सब्जी को जल्दी से पकाना चाहते हैं  तो इसे एक सेब के साथ पेपर बैग में डालें।  सेब इथाइलेने नामक अम्ल का उत्सर्जन करता है जो पकने की प्रक्रिया को तेज करता है।

 17. आप जानते हैं कि चीजों को जल्दी से पकाया कैसे  जाए, लेकिन इसे धीमा कैसे करें?  बहुत तेजी से पकने से रोकने के लिए केले के तने के गुच्छे को एल्यूमिनियम पन्नी के साथ कवर करें।

18. सब्जी को ताज़ा रखने के लिए, फ्रिज के वेजिटेबल स्टोरेज वाले सेक्शन में कागज के तौलिये या पतले मुलायम सूती कपडा बिछाएं और फिर सब्जी और फ्रूट रखें।

19.चीज़केक या पनीर जैसे नरम खाद्य पदार्थों को,चाकू के बजाय डेन्ट्ल फ़्लास के साथ काटने की कोशिश करें। इस से वो अच्छे से कटेंगे

20.केक को अच्छे से काटने के लिए, गर्म पानी में डूबा हुआ चाकू इस्तेमाल करें।  चाकू को पहले पोंछे और फिर केक काटे।  हर स्लाइस के लिए दोहराएं।

21. गूईय फिजी ब्राउनी बहुत ही स्वादिष्ट होती है, लेकिन इन्हें साफ-सुथरे चौडे पीस में काटना किसी  सपने जैसा हो सकता है।  अपने धातु वाले चाकू की बजाय एक प्लास्टिक चाकू का उपयोग करके आपको इस के साफ़ सुथरे पीस मिलेगे ।

22.बच्चों को किसी विशेष आकार का सैंडविच चाहिये? चाकू की बजाय पिज़्ज़ा कटर का उपयोग करें इस से आप मन चाही आकार पा सकते हैं

23.बचे हुए पिज्जा या नान को गर्म करने से यह सूखा और बेस्वाद हो सकता है।  माइक्रोवेव में पिज्जा स्लाइस को गर्म करते समय साथ मे एक कप पानी रखेI उसकी ताजगी बरकरार रहेगी।

24. अपने किचन ड्रेन को डियोड्राइज़ और अनब्लॉक करने के लिए उबलते पानी मे बेकिन्ग सोडा डालें। उबलते पानी का उपयोग करने से पहले नाली के नीचे कुछ बेकिंग सोडा डालें।

25.अपने कचरेदान को ताज़ा रखने के लिए, उसे पहले धोएं और सुखाएं।  फिर उसके तल पर कुछ बेकिंग सोडा छिड़कें।

26.लकड़ी के चॉपिंग बोर्ड की सफ़ाई करनी हैं? बेकिंग सोडा और सिरका के मिश्रण को पूरे बोर्ड में फैला दें।  इसे 30 मिनट के लिए छोड़ दें और फिर एक चमकदार नया बोर्ड पाने के लिए स्क्रब करें।

27. यदि आपके चोप्पिंग बोर्ड पर किसी चीज़ का दाग हैं, तो इन पर नमक, पानी और बेकिंग सोडा का पेस्ट बनाकर डालेI  ब्रश से स्क्रब करें और इसे सूखने दे।

28.अपने ब्लेंडर को साफ करना मुश्किल हो सकता है।  आधे ब्लेंडर जार को गर्म पानी से भरे और उस मे डिश वॉशर की कुछ बूंदों डाले ।  इसे कवर करें और इसे 10-15 सेकंड के लिए चलने दें।  अच्छी तरह धो लें।

29.अपने फ़ूड प्रोसेसर, ब्लेंडर या किसी और उपकरणों के किनारों तक कड़ी सफाई के लिए एक पुराने बच्चे के टूथब्रश का उपयोग करें।  सिप्पी कप जैसी छोटी जगहों के लिए, cotton swab चुनें।

30.क्या आपके स्टील appliances पर आप की उंगलियों के निशान हैं?  एक पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा जैतून का तेल डालें और उपकरण को अच्छे से पोंछ लें।

30 किचन टिप्स के अलावा यहां एक और टिप है जो आपको आपका समय बचाने में मदद करेगी – एक मील प्लान तैयार करें और एक सप्ताह में आपको जो कुछ भी चाहिये वो सब कर ले. सब्जियों को छील कर काट ले, मांस और मछली को साफ़ करके फ्रीजर कंटेनरों में भर ले, नारियल को कद्दूकस करें, दही को जमा ले या पनीर बनाएं।  एक बार जब आप ऐसा कर लेते हैं, तो आपको भोजन के समय बस इतना सोचना होता है कि आपको क्या बनाना है और उस के लिये आप को क्या क्या चाहिए।  ऊपर दी गयी 30 किचन टिप्स बिजी माओं के लिए की सूची के साथ, आप अपने खाना पकाने और सफाई के समय को भी आधा कर सकते हैं!  तो आप सभी अतिरिक्त खाली समय के साथ क्या करने जा रहे हैं?  मुझे लगता है कि मैं एक अच्छी किताब पढूंगी और आराम करूँगी !

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