आज हम आपको बता रहे हैं पारंपरिक मसाला डोसा की एक ट्विस्टेड डिश- जिसके लिए आपको चाहिए सिर्फ पोष्टिक सिंघाड़ा आटा और स्वादिष्ट आलू मसाला और बस तैयार है आपका स्टफ्ड सिंघाड़ा मसाला डोसा ! अगर आप दक्षिण भारतीय राज्यों में गए हैं तो आपको पता होगा कि मसाला डोसा वहां के मशहूर पकवानों में से एक है. यहां तक कि आपको दक्षिण भारतीय रेस्तरां में एक से ज्यादा तरह के मसाला डोसा की वैरायटी मिलेगी.
आपको बता दें, घर पर भी मसाला डोसा बनाना बेहद आसान है लेकिन अगर आप सोचते हैं कि इसे एक क्लासिक ट्विस्ट देना चाहिए तो आपको भी स्टफ्ड सिंघाड़े के साथ मसाला डोसा रेसिपी को ट्राई करना चाहिए. सुनने में भले ही ये किसी विदेशी डिश लग रही है लेकिन इसे बनाना बेहद सरल है और यह काफी पोष्टिक है।
सिंघाड़ा एक जलीय पौधे से उत्पन होने वाला फल है जो देखने में आलू जैसा ही प्रतीत होता है। इसका प्रयोग अलग -अलग प्रकार से किया जाता है । इसको छील कर फल के रूप में, उबाल कर, भून कर, जूस बना कर या इसका आटा बना कर , उससे नए नए व्यंजन बनाये जाते है। क्योंकि यह अनाज नही है इसलिए इसे सामान्तयः व्रत में भी पोष्टिक आहार के रूप में प्रयोग किया जाता है। सिघाड़ा या उसका आटा बहुत कम कैलोरी के साथ भरपूर मात्रा में पोषक तत्व जैसे पोटैशियम, मैगनीज़, कॉपर, तथा विटामिन बी से परिपूर्ण होता है। तो चलिए बनाएं ये “स्टफ्ड सिंघाड़ा मसाला डोसा”!!
स्टफ्ड सिंघाड़ा मसाला डोसा
डोसे के लिए सामग्री
- १/२ कप सिंघाड़े का आटा
- 1 /2 कप दही
- काली मिर्च पाउडर स्वादानुसार
- सेंधा नमक स्वादानुसार
- तेल डोसे पर छिड़कने के लिए
भरावन के लिए सामग्री
- 2 -3 उबले हुवे आलू
- 1/4 टीस्पून जीरा
- 1 हरी मिर्ची
- 1/2 इंच अदरक
- 1 टेबलस्पून घी / तेल
- 2 टेबलस्पून बारीक कटा हरा धनिया
- 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
- सेंधा नमक स्वादानुसार
विधि
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एक बड़े कटोरे में, सिंघाड़े के आटे में दही, नमक और काली मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से हिलाएं ।
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आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर घोल तैयार कर ले। ध्यान रहे घोल में गुठलिया नहीं पड़नी चाइये। 15 मिनट के लिए अलग रखें।
- उबले हुवे आलू को मसल ले।
- एक कड़ाही में 1 टेबलस्पून तेल डालकर गरम करें। उसमे जीरा डालें
- जब जीरा तड़कने लगे तो उसमे किसी हुयी अदरक और बारीक़ कटी हुयी हरी मिर्ची मिलकर कुछ देर के लिए चलाएं।
- अब उसमे हल्दी पाउडर और उबले हुवे आलू मिलाएं। मसाले को अच्छे से मिलाएं और फिर इसमें बारीक़ कटा धनिया मिलकर थोड़ी देर पकने दें।
- 1 से 2 मिनिट के लिए पकाएं फिर गैस बंद कर दें। अब एक तवा गरम करें।
- एक बड़ा चम्मच घोल तवे के बीच में डालें और फिर उसे तवे पर गोल करके फैलाएं।
- डोसे के किनारो पर थोड़ा तेल छिड़के। ढक्कन ढक कर 2 से 3 मिनिट पकाएं।
- अब डोसे को ध्यान से पलट दें और दूसरी तरफ से भी सेकें।
- डोसे को फिर से पलट दे और आलू के मिश्रण को बीच में रखें।
- डोसे को फोल्ड करें और गरमा गरम परोसें।
यह रेसिपी 1.5 साल से अधिक बच्चों के लिए उपयुक्त है। वजन के प्रति सतर्क रहने वालों के लिए भी यह एक उत्कृष्ट विकल्प भी है, बस भरावन को थोड़ा कम कर दें । आप किसी भी तरह की चटनी या पॉडी के साथ इसे खा सकते है । यह बच्चों के लिए एक उत्तम लंचबॉक्स विकल्प भी है, जो यह अनुमान नहीं लगा पाएंगे कि यह डोसा कुछ अलग सा है।
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