मीठी सेवइयां/ Sweet Vermicelli

मीठी सेवइयां/ Sweet Vermicelli एक स्वादिष्ट भारतीय मिठाई है, जिसमे सेवइयां ( गेहूं की सेंवई), घी, दूध, सूखे मेवे और चीनी के साथ बनाया जाता है।  इस रेसिपी में मैंने रिफाइंड शुगर की जगह गुड़ का पाउडर इस्तेमाल किया है।  मीठी सेवइयां आमतौर पर विशेष अवसरों पर और ईद जैसे त्योहारों के दौरान बनाई जाती हैं.

यह रेसीपी बहुत ही आसान है और आपको इस मे कोई भी सिरप बनाने की आवश्यकता नहीं है।  बस सेंवई और सूखे मेवे को घी में भून लें।  इसे दूध में पकाएं।  गुड़ का पाउडर डाले और इसे कुछ देर और पकाये और बस हो गया।  मीठी सेवइयां  मूल रूप से सेंवई के पुडिन्ग का एक  संस्करण है।  इस मिठाई को और स्वादिष्ट बनाने के लिए इस मे इलायची और जायफल पाउडर मिलाये।  इस डिश को बनाने के कई और भी तरीके  हैं।  आप दूध को पूरी तरह से छोड़ सकते हैं और सेंवई को पानी में पका सकते हैं और फिर इसमें गुड़ की चाशनी मिला सकते हैं।  कुछ लोग इस में कंडन्सड मिल्क का उपयोग करते है, तो कुछ लोग इस मे खोआ या दूध पाउडर मिलाते हैं जिससे इसका स्वाद और बड जाता है।  इसमे हमने किशमिश के साथ-साथ कटे हुए बादाम, पिस्ता और काजू भी मिलाए हैं।  आप अपनी पसंद के ड्राइ फ़्रूट इस मे डाल सकते हैं।  यदि आप इसे छोटे बच्चों के लिए बना रहे हैं, तो आप कटे हुए नट्स के बजाय ड्राई फ्रूट्स पाउडर का चयन कर सकते हैं ताकि नट्स उन के गले में ना फ़से ।   सेंवई और दूध का अनुपात 1: 2 है।  आप अपनी जरूरत के अनुसार रेसिपी को आसानी से दोगुना या आधा भी बना सकते हैं।

माप 1 कप = 240 मिलीलीटर

1 .एक पैन को गर्म करें घी में सेविया दो से तीन मिनट तक लगातार चलाते हुए भुने।

2 .कटे हुए नट्स, और किशमिश डालकर एक मिनट तक और चलाए

3.अब इस मे उबला हुआ दूध डालकर,अच्छी तरह से पक जाने तक इसे धीमी आंच पर चलाए

4 .एक बार दूध जब अच्छी तरह से सूख जाए इस मे गुड़ का पाउडर डालकर अगले चार पाँच मिनट तक पकाये

5.अब इस मे इलायची पाउडर और जायफल पाउडर डालें और अच्छी तरह से हिलाये और आँच बंद कर दे.

6.अब इसमें पिस्ता और बादाम डाल कर सर्व करें।

ये डिश घर पर बहुत ही आसानी से बन सकती हैं इसे बनाने में लगभग 20 मिनट का समय लगता है इसे मिठाई के तौर पर , नाश्ते में या रात को डिनर के बाद लीजिये ,आप इस डिश को बहुत पसंद करेंगी।