बच्चों के लिए 10 प्रकार की आसान खिचड़ी बनाने की विधि

छोटे बच्चों की अनेक माएँ मुझसे बहुत समय से मुझसे पूछती आ रहीं हैं की क्या मैं उनके बच्चों को खिलाने के लिए दोपहर के खाने में बोरिंग खिचड़ी के अतिरिक्त कुछ और रेसिपी बता सकती हूँ? हालांकि इसमें अन्य विभिन्न विकल्प उपलब्ध हैं लेकिन नन्हें बच्चों के लिए खिचड़ी सबसे अधिक पौष्टिक और सुपाच्य आहार माना जाता है। इसलिए मैंने कुछ अलग प्रकार से करने का प्रयास किया और परिणाम यह बच्चों के लिए 10 प्रकार की आसान खिचड़ी बनाने की विधि .

इन सभी खिचड़ी में मूल रूप से प्रयोग की जाने वाली सामग्री एक समान ही है जो है :

1. चावल :

इसके लिए सफ़ेद या ब्राउन चावल का उपयोग किया जा सकता है। वैसे तो ब्राउन चावल अधिक पौष्टिक होते हैं लेकिन यह भारी होने के कारण बच्चों के लिए सुपाच्य नहीं होते हैं।

2. दाल (मूंग/तुअर या अरहर ):

खिचड़ी बनाने के लिए इनमें से कोई भी दाल ली जा सकती है। लेकिन इस बात को ध्यान में रखें की खिचड़ी में दाल मिलाने से पहले आपने अपने नन्हें शैतान को उस दाल के पानी का स्वाद चखा दिया हो।

अपने बच्चे के लिए इन 15 रेसिपी को बना कर देखना चाहतीं हैं तो हमारी फ्री ई-बुक डाउन्लोड करें – बच्चों के लंच के लिए स्वादिष्ट 15 खिचड़ी रेसिपी

बच्चों के लिए 10 प्रकार की आसान खिचड़ी बनाने की विधि

1. सादी खिचड़ी
2. टमाटर खिचड़ी
3. मसाला खिचड़ी
4. वेजीटेबल खिचड़ी
5. गाजर खिचड़ी
6. पालक खिचड़ी
7. दही खिचड़ी
8. गेहूं दलिया खिचड़ी
9. मसूर दाल खिचड़ी

समय की कमी होने के कारण मैं केवल टमाटर खिचड़ी में ही तस्वीरें और वीडियो दे सकी हूँ , जल्द ही आपको दूसरी रेसिपी की तस्वीरें उपलबद्ध करावा दी जाएंगी ।

1. सादी खिचड़ी

सामग्री

• 2/3 कप चावल
• 1/3 कप मूंग या अरहर दाल
• 2 लहसुन इच्छानुसार
• हींग- अगर इच्छा हो तो
• घी

विधि :

• दाल और चावल को धोकर आधे घंटे के लिए भिगो कर रख दें
• इसके बाद पानी को निकाल दें।
• एक प्रेशर कुकर में दाल, चावल, लहसुन और हींग को मिला कर रख दें।
• अब इसमें 3 कप पानी मिला दें।
• 3 सीटी आने तक प्रेशर कुकर में इसे पका लें (एक सीटी आने तक गैस तेज रखें और उसके बाद गैस को मध्यम आंच पर कर दें).
• जब भाप पूरी तरह से निकल जाये तो इसमें घी मिला दें और फिर परोस लें।

2. टमाटर खिचड़ी

सामग्री:

• 2/3 कप चावल.
• 1/3 कप अरहर या मूंग दाल.
• 1 प्याज.
• 1 टमाटर.
• 1/2 tचम्मच जीरा साबुत या 1/2 चम्मच जीरा पाउडर.
• चुटकी भर हल्दी पाउडर.
• लहसुन– 2 (वैकल्पिक)
• घी

विधि:

• दाल और चावल को धोकर आधे घंटे के लिए भिगो कर रख दें.
• इसके बाद पानी को निकाल दें।.
• प्याज और टमाटर को काट लें

• प्रेशर कुकर में घी मिला दें
• अब इसमें ज़ीरा मिलाकर उसे थोड़ा गरम होने दें।

• कुकर में कटी हुई प्याज डालकर थोड़ा सा गुलाबी होने तक भून लें।

• अब इसमें टमाटर मिला लें ।

 

• हल्दी पाउडर मिला लें।
• इसे तब तक भुने ,  जब तक किनारे घी छोड़ने लगे ।

• अब इसमें धुले हुए दाल और चावल मिला दें

•  अब इसमें 3 कप पानी मिला लें।
• 3 सीटी आने तक उसे छोड़ दें।
• जब भाप निकल जाये तो इसे अच्छी तरह से मसल कर परोस दें।

इस बात का ध्यान रखें की कुछ बच्चों को टमाटर से परेशानी जैसे डायपर रैश हो सकते हैं, इसलिए टमाटर को पहले जूस या सूप के रूप में दें और अगर नुकसान न हो तभी यह रेसिपी बना कर दें। यदि आपका बच्चा टमाटर हजम नहीं कर पाता है तो आप इसमें एक या दो चम्मच इमली का पानी इसमें मिला दें तो खट्टा स्वाद आ जाएगा।

3. मसाला खिचड़ी

सामग्री :

• ½ कप चावल
• 2 बड़े चम्मच अरहर दाल
• 2 बड़े चम्मच मूंग दाल
• 1 प्याज
• ½ चम्मच ज़ीरा
• 2 लहसुन की कलियाँ
• एक छोटी दालचीनी की डंडी
• ¼ चम्मच हल्दी पाउडर
• घी

विधि :

• आधे घंटे के लिए दाल और चावल को अच्छी तरह धो लें भिगो कर रख दें।
• प्रेशर कुकर में घी डाल कर गर्म कर लें।
• अब इसमें ज़ीरा, लहसुन और दालचीनी डालकर थोड़ा सा गर्म कर लें।
• अब प्याज मिलाकर हल्के गुलाबी होने तक भून लें।
• इसके बाद इसमें दाल-चावल मिला कर भून लें ।
• अब 3 कप पानी इसमें मिला दें।
• अब तीन सीटी आने तक कुकर बंद कर दें। (1 सीटी तेज आंच पर और 2 सीटी धीमी आंच पर )
• जब कुकर की भाप पूरी तरह से निकल जाये तो कुकर खोल कर इसमें से लहसुन और दालचीनी निकाल कर खिचड़ी को अच्छी तरह से मसल लें।

इस बात का ध्यान रखें की लहसुन और दालचीनी जैसे मसाले बच्चे के आठ महीने के होने के बाद ही दें। अगर आपके परिवार में किसी की लहसुन से एलर्जी हो तो बेहतर होगा की अपने बच्चे को यह एक साल का होने के बाद ही दें।

4. वेजीटेबल खिचड़ी

यह खिचड़ी, टमाटर खिचड़ी की ही भांति बनती है। इसमें निम्न सब्जियाँ मिलाई जा सकतीं हैं :

• आलू
• गाजर
• फ्रेंच बीन्स
• मटर
• आप इन सब्जियों को भी मिला सकतीं हैं :
• लौकी या घिया
• सीताफल या कद्दू
• तुरई
• चुकंदर

 

5. गाजर खिचड़ी

इसकी विधि और सामग्री टमाटर खिचड़ी की ही भांति है। अंतर केवल इतना है की जब आप प्याज और टमाटर भूनतीं हैं तो इसके साथ ही घिसा हुआ गाजर भी इसमें मिला कर तेल छोड़ने तक भून लें। और शेष विधि समान है।

 

6. पत्ते वाली सब्जी की  खिचड़ी

कोई भी पत्ते वाली सब्जी इस खिचड़ी में  मिलाई जा सकती है, इसके लिए पत्तों को अच्छी तरह से साफ करके धो लें। जैसे आपने सादी खिचड़ी या टमाटर खिचड़ी बनाई थी, इसको भी उसी प्रकार टमाटर के स्थान पर पत्तों को मिलाया जा सकता है। इसमें पत्तों को बारीक काट कर टमाटर के बाद मिलाया जा सकता है। अब दाल-चावल मिलाने से पहले इसे एक मिनट के लिए भून लें। अगर आप चाहें तो इसे मिक्सी में ब्लेन्ड भी कर सकतीं हैं।

 

7. पालक खिचड़ी

पालक को साफ करके बारीक काट लें और शेष विधि पत्ता खिचड़ी की भांति ही है।

 

8. दही खिचड़ी

इसको बच्चे के आठ महीने का पूरा होने के बाद दिया जा सकता है

सामग्री:

• 1 कप चावल
• 2 बड़े चम्मच मूंग दाल
• ½ छोटा चम्मच ज़ीरा
• करी पत्ता – 5 (इच्छानुसार)
• दही – ¼ कप
• घी

विधि :

• मूंग दाल के साथ सादी खिचड़ी तैयार कर लें।
• जब खिचड़ी ठंडी हो जाये तो इसमें अच्छी तरह से दही मिला लें।
• अब तवे पर घी गरम कर लें।
• इसमें साबुत ज़ीरा मिला का गरम होने दें।
• अब दही और खिचड़ी आपस में मिला लें और थोड़ा सा गर्म कर लें, अब आपकी स्वादिष्ट दही खिचड़ी तैयार है।

 

9. गेहूं दलिया खिचड़ी

सामग्री:

• 3/4 बड़े चम्मच दलिया
• ¼ मूंग दाल
• 1 छोटा चम्मच ज़ीरा
• चुटकी भर हल्दी
• 1 लहसुन की कली और छोटा टुकड़ा अदरक का लेकर अच्छी तरह से पीस लें
• 1 प्याज
• चुटकी भर हींग
• थोड़ी से कटी सब्जियाँ जैसे गाजर, आलू, फली और मटर
• घी

विधि:

• दलिया और मूंग दाल को पानी में 15 मिनट के लिए भिगो दें।
• अब प्रेशर कुकर में घी गरम कर लें।
• इसमें ज़ीरा, हींग मिला कर थोड़ा सा भून लें ।
• अब कटा हुआ प्याज और पिसा हुआ अदरक लहसुन मिला लें।
• इसमें अब कटी सब्जी मिला कर थोड़ा भून लें।
• अब दलिया और दाल मिला दें ।
• चार कप पानी डाल दे और चार सीटी आने तक गैस पर रखें।
• इसके बाद भाप निकल जाने दें और गर्म ही परोस दें।

इंसटेंट खिचड़ी मिक्स

इंसटेंट खिचड़ी मिक्स या घर का बना सेरलेक रेसिपी

यदि आप कहीं घूमने जा रहीं हैं और उस समय भी अपने प्यारे बच्चे को पौष्टिक और पेट भरने वाला भोजन देना चाहतीं हैं तो आप निम्न रेसिपी को बना सकतीं हैं :

इंसटेंट मूंग दाल खिचड़ी

इंसटेंट अरहर दाल खिचड़ी

10. चावल सेब खिचड़ी

अगर आप खिचड़ी में सब्जियों से बोर हो गईं हैं तो इस नयी और सवादिष्ट सेब की मीठी खिचड़ी को बना सकतीं हैं

आप इन सभी रेसिपी को बनाएँ और मुझे बताएं की आपके नन्हें शैतान इन्हें किस तरह शौक से खा रहे हैं। ?