शाम की मसाला चाय के साथ-साथ दिलकश पकौड़े सभी को अच्छे लगते है ! लेकिन जहाँ बात हमारे छोटे शिशुओं की हो तो वे ज्यादा स्पाइसी खाना नहीं खा पाते। आज हमारे पास उनके लिए एक चीज है – केले के पकोड़े ! हमारे कच्चे केरल केले पाउडर के साथ बनाये गए , ये गुड़ और केले के पकोड़े बनाने में बेहद आसान है. और सबसे अच्छी बात इसमें हमने चीनी की जगह गुड़ का प्रयोग किया है , जो इस डिश को और ज्यादा हैल्दी बनाता है!
गुड़ और केले के पकोड़े
सामग्री
- 1/2 कप गेहूं का आटा
- 2 बड़े चम्मच कच्चा केरल केला पाउडर
- 2 बड़े चम्मच कसा हुआ गुड़ (स्वादानुसार)
- 1/4 कप पानी (यदि आवश्यकता हो तो और गर्म पानी मिला सकते हैं)
- 2 चुटकी इलायची पाउडर
- नारियल के कटे हुए टुकड़े (ऐच्छिक)
- तलने के लिए तेल
- खाना पकाने का सोडा एक चुटकी (ऐच्छिक) (एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए बनाते वक्त प्रयोग न करें)
विधि
- चाशनी बनाने के लिए गुड़ को पानी में उबालें.
- गेहूं के आटे में कच्चा केरल केला पाउडर मिलाएं, इसके बाद इलायची पाउडर डालें.
- गेहूं के आटे-केले के पाउडर के मिश्रण में गुड़ की चाशनी डालने से पहले इसे छान लें. चिकना और गाढ़ा घोल बनाने के लिए अच्छी तरह से फेंटें. यदि घोल बहुत सूखा और गाठों भरा है, तो 1-2 टीस्पून गर्म पानी मिलाएं . ध्यान देा घोल एकदम पतला नहीं होना चाइये . घोल को 2 घंटे के लिए रख दें.
- तलने से ठीक पहले, सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएं. एक कड़ाही में तेल गरम करें. फिर आंच को कम कर दें और घोल का एक बड़ा चम्मच तेल में डालें. बाकी घोल के साथ दोहराएं.
- इसे चारों तरफ से पकाने के लिए गैस धीमी कर दें. जब यह हो जाए, तो तेल से निकालें और टिशू पेपर पर रख दें.
पकोड़े ठोस लेकिन स्पंजी होने चाहिए; जब आप उन्हें खोलते हैं, तो उन्हें इस तरह दिखना चाहिए:
इस गुड़ और केले के पकोड़े के हर बाइट के साथ आपके मुँह में मिठास घुलती रहेगी और आप आनंदित हो जाएंगे. यहां तक कि फटाफट खाना उठाकर भाग जाने वाले बच्चे भी इसे बेहद पसंद करेंगे और जब वो आपसे और देने के लिए कहेंगे तो आप हैरान ना होएं.
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