खजूर और नट्स कुकर केक : साल के इस वक्त में केक काफी मशहूर होते है , खासकर ड्राय फ्रूट और नट्स केक. पारंपरिक तौर पर नट्स और ड्राय फ्रूट्स को 40 दिनों के लिए एलकोहल और किसी अन्य पय में 40 दिनों के लिए रखा जाता है- हां यह एक लंबा प्रोसेस है. यहां तक कि इस तरह के केक को बेक करने में भी 1 घंटा या उससे अधिक लगता है ताकि ये अपना टेक्सचर प्राप्त कर सके.
यदि आप इस तरह के केक पसंद करते हैं लेकिन भिगोने और ओवन-बेकिंग की पूरी प्रक्रिया से गुजरना नहीं चाहते हैं, तो हमारे पास एक तेज और स्वस्थ विकल्प है – हमारा खजूर और नट्स कुकर केक ! हां, इस केक को ओवन की आवश्यकता नहीं है और इसे आपके रोजाना इस्तेमाल किए जाने वाले प्रेशर कुकर में बनाया जा सकता है. यह गेहूं के आटे से बना केक , मक्खन, चीनी और अंडे से मुक्त है। प्राकृतिक स्वीटनर के रूप में खजूर का उपयोग करके बनाया जाता है. एलकोहल की जगह सेब के रस का उपयोग किया गया है , जिससे यह एक बच्चों के अनुकूल रेसिपी बन जाता है. अब आप अपना केक आराम से खा सकते हैं !
खजूर और नट्स कुकर केक
सामग्री
- 1 1/2 कप गेहूं का आटा
- 1 कप बीज निकले हुवे खजूर
- 1 1/4 कप दूध
- 1 कप कटे हुए नट्स और ड्राय फ्रूट्स (बादाम, अखरोट, अंजीर, सूखे क्रैनबेरी, टूटी फ्रूटी, केंडिड चेरी)
- 1/2 कप ताजा सेब का रस
- 1/2 कप तेल (आप जैतून का तेल या अन्य गैर सुगंधित खाना पकाने के तेल का उपयोग कर सकते हैं)
- 1/2 चम्मच अदरक पाउडर
- 1/2 चम्मच दालचीनी पाउडर
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- चुटकी भर नमक
विधि
- एक कटोरे में लगभग 11/2 घंटे के लिए गर्म दूध में बीज निकले हुए खजूर को भिगो दें. कुछ देर भिगोने के बाद, एक चिकनी प्यूरी प्राप्त करने के लिए उन्हें एक ग्राइंडर जार में पल्स करें. इसमें तेल जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं. इसके बाद इसे एक तरफ रख दें.
- केक के बाद में सजाने के लिए कुछ ड्राय फ्रूट्स अलग से रख दें. एक और कटोरे में, शेष कटे हुए नट्स और ड्राय फ्रूट्स को सेब के रस में 2 घंटे तक भिगो दें.
- गैस पर प्रेशर कुकर को पहले से गरम करें. इसके लिए, 5-लीटर वाला और चौड़े मुंह वाला पुराना कुक्कर लें. इसमें 2 कप नमक जोड़ें. नमक पर एक स्टैंड रखें. कुक्कर के ढक्कन की सीटी और गैसकेट को हटा दें. 15 मिनट के लिए मध्यम लौ पर कुक्कर को कवर करके गर्म करें.
- एक दूसरे कटोरे में गेहूं का आटा, दालचीनी पाउडर, अदरक पाउडर, बेकिंग पाउडर और नमक डालें और हमारी सूखी सामग्री तैयार है.
- भिगो कर रखे गए नट्स में बाकि का जूस भी डाल दें.
- अब खजूर की प्यूरी और तेल मिलाएं और लकड़ी के स्पातुला के साथ फोल्ड करें. हमारा केक बैटर तैयार है. यह स्थिरता में थोड़ा मोटा होगा. यदि आपको बैटर बहुत सूखा महसूस होता है, तो आप इसमें थोड़ा दूध जोड़ सकते हैं और स्थिरता समायोजित कर सकते हैं.
- बैटर को 8 इंच ग्रीस या रेखांकित बेकिंग टिन पर डालें. फंसे हुए हवा के बुलबुलों को निकालने के लिए रसोई काउंटर पर इसे दो बार टैप करें. अब केक के टॉप को अलग से रखे गए नट्स के साथ गार्निश करें.
- सावधानीपूर्वक केक टिन को पहले से गरम कुक्कर में स्टैंड पर रखें और 40-45 मिनट के लिए मध्यम लौ पर पकाएं. केक के केंद्र में डाली गई टूथपिक का उपयोग करके चेक टेस्ट करें. अगर यह साफ हो जाता है तो, केक पूरी तरह से पक गया है. यदि आपको टूथपिक पर चिपचिपा बैटर मिलते हैं, तो केक को फिर से 5-7 मिनट तक पकाएं.
- केक को थोड़ा ठंडा होने दें. अब केक पैन के किनारों से चाकू घुसाएं. उस पर एक उल्टी प्लेट रखें और केक पैन को ऊपर की ओर घुमाएं.
- केक पूरी तरह से ठंडा होने दें. अपने पसंद के आकार में स्लाइस करें और सर्व करें.
जो लोग माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करके केक को बेक करना चाहते हैं, केक टिन को 180 डिग्री सेल्सियस पर 35-40 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें. 35 मिनट का अलार्म लगा कर रखें क्योंकि तापमान ओवन से ओवन तक भिन्न होता है. जब केक रेफ्रिजरेटर में एक एयर टाइट कंटेनर में रखा जाता है, तो केक 2-3 दिनों तक अच्छा रहता है. खजूर सिर्फ स्वादिष्ट नहीं हैं; ये आयरन, पोटेशियम, कैल्शियम जैसे आहार फाइबर और खनिजों में भी समृद्ध है. सूखे मेवे हमें स्वस्थ वसा, प्रोटीन, विटामिन और खनिज प्रदान करते हैं. यह खजूर और नट्स कुक्कर केक क्रिसमस के लिए लाजवाब रेसिपी है।
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